自制虾丸

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从超市买了点基围虾，做成虾丸娃吃起来更方便。

自制虾丸的用料

基围虾 700克 蛋清 1个
盐 1小勺 白胡椒粉 少许
玉米淀粉 1勺 小葱 半根
料酒 1勺

自制虾丸的做法

自制虾丸的做法图解1

步骤1

剥出虾仁，挑去虾线，用水冲干净，控干水，放料酒和白胡椒粉、葱段，拌匀盖保鲜膜，第二天做就放冰箱冷藏一夜，当天做就冷藏两个小时腌制。
自制虾丸的做法图解2

步骤2

挑去葱段，把虾仁放料理机打成虾蓉，刀剁也行。
自制虾丸的做法图解3

步骤3

用手摔打虾蓉10分钟以上劲。
自制虾丸的做法图解4

步骤4

放蛋清和玉米淀粉，用筷子往一个方向搅拌均匀。
自制虾丸的做法图解5

步骤5

加入盐和胡萝卜碎继续搅拌。胡萝卜既有营养，点缀在虾蓉中又好看。
自制虾丸的做法图解6

步骤6

锅里放清水，稍有点温度后开始挤虾丸。抓一把虾蓉在手心，从虎口挤出来，过到另一只手里，把剩余的虾蓉放回碗里，沾点清水，两只手来回的倒虾丸，这样可以让虾丸更圆，从虎口挤出来是为了大小一致。
自制虾丸的做法图解7

步骤7

如图，来回倒腾几下就圆了。
自制虾丸的做法图解8

步骤8

团好的虾丸丢进温水里，这时可以改成小火，虾丸浮起来就可以陆续捞出。
自制虾丸的做法图解9

步骤9

捞出来的虾丸放进冷水中。做汤、吃火锅都可以，吃不完还可以冷冻起来。

自制虾丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-18

©本菜谱的做法由 若愚娘 编写，未经授权不得转载

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