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酱香浓郁的荷叶糯米鸡
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非常中意吃广式早茶，各种小吃品种多得数不胜数，关键在于我还道道都喜欢，吃到好吃的水晶虾饺就琢磨着自己做，还有肠粉，荷叶糯米鸡，这些都还是容易上手的；好几次在家里尝试做虎皮凤爪，油溅得四飞，做些好吃的真不容易！
荷叶糯米鸡是用荷叶包裹住食材，和用竹壳包成粽子有异曲同工之妙，但又有不同，在糯米和鸡肉一炒一蒸之后，拆开荷叶包清香扑鼻：糯米的粘软，鸡肉的嫩滑，荷叶的清香，我还喜欢油润浓郁的酱香，这些风味交融在一起，实在是丰富多彩，让人欲罢不能
荷叶糯米鸡的做法
步骤1
网购的荷叶有一大包，数量多，极便宜。取3~4张荷叶在盆子里泡发，会有点脏，毕竟是野生的，可以换1~2次水，漂洗干净就好
步骤2
香菇用清水泡发，糯米和大米的比例是4：1
步骤3
糯米和大米用水泡发2小时
步骤4
米和香菇都泡发得差不多了，米放在电饭煲里煮熟，煮饭键就可以了，不要另外加水了，太湿软的糯米饭并不好吃
步骤5
三只鸡腿
步骤6
在骨关节处斩一下，用一把好用的厨房剪刀竖剪开来就行，并不难。
步骤7
剩下的三根鸡骨，如果不嫌麻烦的话，可以用来炖个高汤，烧个蔬菜豆腐汤肯定会很鲜美。
步骤8
鸡腿肉连皮切成适口的小块，我觉得有点鸡皮的肥香挺好的，如果受不了，可以把鸡皮去掉，但并不建议用鸡胸肉，因为太柴。
步骤9
把鸡腿肉块放在盘子里，加料酒20毫升
步骤10
加半勺盐
步骤11
加生抽10毫升
步骤12
加2小勺淀粉
步骤13
抓匀，腌制30分钟
步骤14
泡发的香菇切小块，不用切得太小
步骤15
葱姜切细备用
步骤16
荷叶洗净后剪成1/4大小，一张荷叶一般可以包4个荷叶包
步骤17
煮熟的糯米饭备用
步骤18
热锅里加30毫升油，爆香葱姜
步骤19
加入腌制过的鸡肉
步骤20
翻炒至变色
步骤21
加入泡发的香菇炒出香味
步骤22
加蚝油一大勺
步骤23
加生抽20毫升，老抽10毫升
步骤24
加入糯米饭
步骤25
拌炒均匀，关火
步骤26
取一张荷叶，舀一勺糯米鸡，放多少随意，最终每个荷叶鸡都要差不多大小，而且荷叶能完全包住。这些食材，我一共做了8个
步骤27
先两面折起盖住
步骤28
再两边折起
步骤29
翻个面放在蒸笼里
步骤30
这样依次包好
步骤31
放在锅里大火蒸20分钟，注意别让水烧干了
步骤32
厨房里满是荷叶鸡的香味，等不到吃饭，先拿一个尝尝
步骤33
我自己比较喜欢这样料足又酱香浓郁，略有汁水的荷叶鸡，你要不要也试试？荷叶糯米鸡的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-04-19
©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载
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