酥顶蓝莓葡萄‘仁’蛋糕

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在做甜品或焗饭之类的时候，我喜欢用耐热玻璃的保鲜盒，可以当做模具直接入烤箱，不必担心爆裂的危险。烤好后直接拿出食用就可以，还省去了多洗模具的麻烦。喜欢捣腾美食的童鞋都知道，虽然制作的过程很有趣、很享受，但洗一大堆的工具、模具就很头疼，对吧！还有一个好处是：如果吃不完，好办 --- 扣上盖子，放冰箱保存，一目了然，还不用担心串味，下次再吃依旧美味如新。烤了一款重油蛋糕：酥顶蓝莓葡萄仁（干）蛋糕。喜欢表面肉桂味道的一层酥粒，第一次就把它们先吃光了，酥酥的很香。类似这种重油蛋糕在下次再吃的时候，最好加热一下，风味会更好。所以直接用耐热玻璃的保鲜盒来烤最合适不过了，下次只要从冰箱取出，直接微波炉加热片刻就OK 很给力！

酥顶蓝莓葡萄仁蛋糕的用料

冷藏黄油 30g	红糖 30g
低粉 50g	肉桂粉 1茶勺
黄油 100g	糖 70g
普通面粉 130g	鸡蛋 2个
牛奶 50ml(酌量)	盐 1g
泡打粉 1茶勺	酒浸葡萄仁(干) 60g
蓝莓适量

酥顶蓝莓葡萄仁蛋糕的做法

步骤1

首先制作酥粒：低粉过筛、与红糖、肉桂粉放入盆中，将冷藏的（无需软化）黄油切小块加入用手搓成均匀的小颗粒后，放入冰箱冷藏备用蛋糕体的全部材料室温软化的黄油中加入盐和糖，用打蛋器打至蓬发、颜色发白分次加入蛋液，每次要打至完全吸收后再加蛋液全部加入后体积会变大，而且很蓬松不油水分离

步骤2

将普通面粉和泡打粉一起过筛加入，先少量加入些牛奶，可以继续用打蛋器搅匀再加入剩余的牛奶调节到合适的软硬程度，牛奶的量大约60g左右，可酌情增减最后加入酒浸葡萄干和适量的蓝莓切拌均匀格拉斯耐热玻璃保鲜盒（1130ml款）内侧图黄油，撒少量干粉将面糊倒入，抹平表面将冷藏过的酥粒均匀的撒在面糊表面，入提前预热好的烤箱中，以180°烤制45分钟左右即可。可以用一根牙签插入中间，拔出后牙签上没沾有面糊就烤好了。