芝心海鲜至尊披萨

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美川小麻麻
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芝心海鲜至尊披萨的用料

面团材料： 高筋面粉 150g
清水 90g 细砂糖 10g
盐 1/4小匙 酵母粉 1/2小匙
黄油 15g 披萨酱料：
番茄酱 2大匙 细砂糖 2小匙
猪绞肉 150克 黑胡椒粉 1/2小匙
蒜蓉 1/2小匙 洋葱碎 1/2小匙
盐 1/4小匙 色拉油 1大匙
清水 100g 内馅材料：
马苏里拉芝士 300g 虾仁 6只
牛排(或鱿鱼) 300g 青红椒 适量
洋葱 适量

芝心海鲜至尊披萨的做法

芝心海鲜至尊披萨的做法图解1

步骤1

黄油提前室温软化，首先把高筋面粉加上清水，酵母粉，糖，盐（盐和酵母粉不能放在一个地方，会影响发酵）在盆内混合成面团
芝心海鲜至尊披萨的做法图解2

步骤2

刚混合好的面团很粘手，把面团放在案板上充分的揉匀
芝心海鲜至尊披萨的做法图解3

步骤3

揉至面团有一定的延展性，即用手能将面团拉起一小片较厚的薄膜，这个时候就可以加入黄油了
芝心海鲜至尊披萨的做法图解4

步骤4

继续揉面团，一直到黄油与面团充分的融合，可以拉出一大片不易破裂的薄膜，即达到扩展阶段（忘记拍照了，用的做面包时做的手膜）然后放入盆中盖上保鲜膜放温暖的地方发酵1－2小时不等，直到面团发酵至1.5－2倍大
芝心海鲜至尊披萨的做法图解5

步骤5

开始准备披萨酱料，猪肉馅，洋葱碎，蒜蓉
芝心海鲜至尊披萨的做法图解6

步骤6

锅内放入色拉油，小火烧至四成热，放入蒜蓉，洋葱碎，炒出香味，放入猪绞肉，煸炒变色，加入番茄酱翻炒几下，加入糖，盐，黑胡椒粉，清水莫过肉即可，小火焖煮至水分收干，酱料粘稠
芝心海鲜至尊披萨的做法图解7

步骤7

然后放入小碗内，放凉备用（我用的猪瘦肉，自己剁的肉馅，水分收的很干，前两次买的现成猪绞肉，肥的较多，油分大，烘烤的时候容易溢出来）
芝心海鲜至尊披萨的做法图解8

步骤8

接下来开始准备表面的馅料，把虾仁用少许红酒，香葱，黑胡椒粉，盐腌制片刻，让其更入味
芝心海鲜至尊披萨的做法图解9

步骤9

锅内热少许油，放入洋葱块，青红椒块翻炒至半熟（家里没有青红椒就省略了，只放了洋葱）盛出备用，再放入虾仁快速翻炒至半熟，盛出备用，牛排提前腌制好煎熟切块备用
芝心海鲜至尊披萨的做法图解10

步骤10

手指上蘸取少量面粉在面团上扎个小孔，不反弹即发酵好
芝心海鲜至尊披萨的做法图解11

步骤11

将面团取出放在案板上盖上保鲜膜松弛15分钟
芝心海鲜至尊披萨的做法图解12

步骤12

用排气擀面杖在将面团擀至4毫米厚的圆饼
芝心海鲜至尊披萨的做法图解13

步骤13

在烤盘里抹一点黄油，可以使烤出来的披萨饼底更加香脆
芝心海鲜至尊披萨的做法图解14

步骤14

把面饼放入烤盘，做芝心卷边的时候，放入马苏里拉芝士，用手指把面皮压薄一些，收口一定要压紧，这样烤的时候才不会爆开
芝心海鲜至尊披萨的做法图解15

步骤15

用餐叉在饼皮上插上排气孔盖上保鲜膜在发酵15分钟，烤箱200度预热
芝心海鲜至尊披萨的做法图解16

步骤16

发酵好后，在表面均匀的铺满披萨酱料，铺酱料的时候要尽量撇去多余的油，过多的油在烘烤时会溢出来
芝心海鲜至尊披萨的做法图解17

步骤17

底料上铺一层马苏里拉芝士，在铺上青红椒块，洋葱，虾仁，牛排块
芝心海鲜至尊披萨的做法图解18

步骤18

在披萨的四周刷上一层薄薄的蛋液
芝心海鲜至尊披萨的做法图解19

步骤19

在表面在均匀的铺一层马苏里拉芝士
芝心海鲜至尊披萨的做法图解20

步骤20

放入烤箱，上下火200度烤15-20分钟，烤箱脾气不一样，格兰仕的15分钟就可以了，15分钟开始观察
芝心海鲜至尊披萨的做法图解21

步骤21

芝心卷边里的拉丝也很好

芝心海鲜至尊披萨的烹饪技巧

这款芝心海鲜至尊披萨，做过两三次，第一次放了虾仁，鱿鱼，花蛤肉，这次换成牛排也很美味，加上外酥内嫩的芝心边，还有我的独门秘制酱料，绝对经济实惠又好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-22

©本菜谱的做法由 美川小麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 爆 炒 煸

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