【蛋清吐司】：用做面包的方式消耗大量蛋清

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上周连续做了四五份的葡萄奶酥后，我家冰箱里又是一盒盒的蛋清。想不出做什么来，还是拿来做面包吧。在伊莲的博客上找到这个蛋清吐司的方子，方子中的蛋清量很大，基本上能消耗掉我的蛋清。于是赶紧动手做起来。前后做了四个吐司，终于把蛋清用完啦。 加入大量蛋清的吐司，成品的组织细腻洁白，口感Q弹！面包拉丝效果很棒!我用来做了蒜香吐司，味道杠杠的，早餐配上碗水果核桃酸奶，特别有营养。

蛋清吐司的用料

河套面包粉 600克 盐 6克
蛋清 240克（我用260克） 白糖 70克
清水 110~130克（我用120克） 奶粉 20克
安琪耐高糖酵母 8克 无盐黄油 56克

蛋清吐司的做法

【蛋清吐司】：用做面包的方式消耗大量蛋清的做法图解1

步骤1

在面包机内依次放入蛋清+清水+糖+盐+奶粉+面包粉，在面包粉上戳个洞，酵母放洞内； 启动面包机揉面程序，面团揉至能拉出粗糙的薄膜状态时，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段（有抻出坚韧的透明的薄膜）；
【蛋清吐司】：用做面包的方式消耗大量蛋清的做法图解2

步骤2

将面团收圆， 盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大；
【蛋清吐司】：用做面包的方式消耗大量蛋清的做法图解3

步骤3

发酵好的面团排气，分割六等份，分别滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；
【蛋清吐司】：用做面包的方式消耗大量蛋清的做法图解4

步骤4

取松驰好的面团，擀成椭圆形，翻面，抻平四角成长方形面片，面片两边向中间对折；
【蛋清吐司】：用做面包的方式消耗大量蛋清的做法图解5

步骤5

将面片擀长，压薄底边，由上至下卷起；
【蛋清吐司】：用做面包的方式消耗大量蛋清的做法图解6

步骤6

放入吐司模；
【蛋清吐司】：用做面包的方式消耗大量蛋清的做法图解7

步骤7

罩上保鲜膜，放温暖处发酵至满模； 烤箱预热180度，底层，烤35分钟。
【蛋清吐司】：用做面包的方式消耗大量蛋清的做法图解8

步骤8

面包切厚片，可以做蒜香吐司片，非常好吃哦。做法简单：黄油软化+盐搅打均匀，抹在面包片上，入烤箱烤至蒜味飘香，颜色金黄即可。
【蛋清吐司】：用做面包的方式消耗大量蛋清的做法图解9

步骤9

成品欣赏，面包拉丝效果很棒。
【蛋清吐司】：用做面包的方式消耗大量蛋清的做法图解10

步骤10

成品欣赏，适合做早餐哦。
【蛋清吐司】：用做面包的方式消耗大量蛋清的做法图解11

步骤11

成品欣赏，适合做早餐哦。
【蛋清吐司】：用做面包的方式消耗大量蛋清的做法图解12

步骤12

成品欣赏

蛋清吐司的烹饪技巧

1、温度及时间请依据自家烤箱情况来定，我的只做参考哦。 2、因各个品牌的面粉吸水量不同，液体的量可以预留1/3出来。 3、此配方为两个450克吐司模的量，做一个可分量减半。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-24

©本菜谱的做法由 云儿手工烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 吐司 甜 西点 烤箱

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