热香饼（Pancake）

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热香饼（Pancake） ，是美式早餐的常见点心，一般吃法是趁热涂上黄油或者花生酱来吃，配上热乎乎的咖啡，甜甜腻腻很有幸福感哦。

热香饼的用料

中筋面粉（普通面粉） 170克 鸡蛋 3个
牛奶 180克 白糖 30克
盐 2克 玉米油 15克

热香饼的做法

热香饼（Pancake）的做法图解1

步骤1

全部材料。
热香饼（Pancake）的做法图解2

步骤2

分离蛋白、蛋黄，装蛋白的盆需无水无油。
热香饼（Pancake）的做法图解3

步骤3

蛋白打至粗泡，糖分三次加入，打至湿性偏硬的状态。
热香饼（Pancake）的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。
热香饼（Pancake）的做法图解5

步骤5

3个蛋黄。
热香饼（Pancake）的做法图解6

步骤6

蛋黄中加入牛奶、盐、玉米油。
热香饼（Pancake）的做法图解7

步骤7

筛入面粉。
热香饼（Pancake）的做法图解8

步骤8

用刮刀贴着盆，撵开面疙瘩即可。
热香饼（Pancake）的做法图解9

步骤9

从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态后，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。
热香饼（Pancake）的做法图解10

步骤10

切拌均匀。
热香饼（Pancake）的做法图解11

步骤11

倒入蛋白中。
热香饼（Pancake）的做法图解12

步骤12

切拌均匀。
热香饼（Pancake）的做法图解13

步骤13

取一个大点的深汤勺。
热香饼（Pancake）的做法图解14

步骤14

用不粘锅，开小火，先热锅（以免面糊倒上就能开始成熟，而并不会四处流，或者晕开变的太大）。然后舀一勺面糊，快速倒下去（不能慢慢地倒面糊，因为面糊很容易熟，不然先倒的熟了，后倒的没有熟）。
热香饼（Pancake）的做法图解15

步骤15

保持最小火，不翻面，直到面糊上面变成如图所示状态，即有大气泡形成，并且有一小部分气泡破掉了的状态。
热香饼（Pancake）的做法图解16

步骤16

翻面。
热香饼（Pancake）的做法图解17

步骤17

煎约一分钟的状态。
热香饼（Pancake）的做法图解18

步骤18

出锅。
热香饼（Pancake）的做法图解19

步骤19

涂上黄油或者花生酱、巧克力酱、果酱等，趁热享用。
热香饼（Pancake）的做法图解20

步骤20

成品图。
热香饼（Pancake）的做法图解21

步骤21

成品图。

热香饼的烹饪技巧

1. 牛奶的多少自己控制，放多一些，面糊就稀一些，饼就薄一些，少一点，面糊就稠一点，饼就厚一点。总之凭经验，稀稠程度要适当。 2. 煎的时候注意不要过火了，其实小pancake很容易就熟了。 3.此量可做11个热香饼（Pancake）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-26

©本菜谱的做法由 猫咪的快乐食光 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 冻 咸甜 咸 外国的

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