卡士达酱

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幸福小酱紫
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卡士达酱看了很多方子，有放低粉的有不放的，最后选取只放玉米粉的，成功率很高，味道绵软可口

卡士达酱的用料

黄油 15克 玉米淀粉 15克
糖 18克微甜的，需要更甜可加量 蛋黄 2只
牛奶 200克 准备好凉水一盆

卡士达酱的做法

卡士达酱的做法图解1

步骤1

蛋黄分两到三次放入糖，打发至发白，一定要打发，量比较小，最好用小容器，不容易飞溅
卡士达酱的做法图解2

步骤2

打发蛋白后加入十五克的玉米粉.先轻轻搅拌然后在开启打蛋器……打到看不到粉末充分融合
卡士达酱的做法图解3

步骤3

二百克牛奶小火加热至微微气泡，小心糊底，加入黄油
卡士达酱的做法图解4

步骤4

先将加热好的牛奶一小部分，倒入打发好的蛋液中，轻轻搅拌均匀后，牛奶全部倒入，搅拌后倒回奶锅，继续小火加热，不停搅拌，液体会慢慢浓稠，开始冒小泡，离火继续搅拌，如果纹路不是太清晰，可以在继续加热一会儿
卡士达酱的做法图解5

步骤5

纹路清晰后，不停搅拌迅速放入凉水盆中，隔水继续搅拌，此时卡士达酱会更粘稠一些，就可以了！纹路不变型不消失就完成操作放入冰箱冷藏！可做泡芙，面包馅料，拌入打发的淡奶油味道更浓郁

卡士达酱的烹饪技巧

卡士达酱就是要不停搅拌，一定不能停，小火拌匀，随时离火的准累防止糊底！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-26

©本菜谱的做法由 幸福小酱紫 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 甜 馅料酱料 酱料

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