流心芝士塔

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香酥的挞皮配上香浓的芝士，轻轻的挖上一勺，看着芝士心缓缓的流出， 这么具有诱惑力的下午茶点您还能不心动吗

流心芝士塔的用料

黄油（塔皮） 112克 全蛋液（塔皮） 13克
低筋面粉（塔皮） 187克 糖粉（塔皮） 45克
馅料：奶油奶酪 250克 牛奶 30克
糖粉 65克 淡奶油 100克
朗姆酒 5克 玉米淀粉 5克
柠檬汁 2克

流心芝士塔的做法

流心芝士塔的做法图解1

步骤1

首先制作挞皮，黄油室温软化，加入糖粉发至颜色变浅，体积膨胀
流心芝士塔的做法图解2

步骤2

分次加入鸡蛋液继续打至轻盈羽毛状
流心芝士塔的做法图解3

步骤3

加入过筛的低筋面粉，
流心芝士塔的做法图解4

步骤4

拌匀成面团，放入冰箱冷藏半小时
流心芝士塔的做法图解5

步骤5

冷藏好的面团取出分成25克每个的小面团，放入蛋挞模具内，均匀的用手按压挞皮
流心芝士塔的做法图解6

步骤6

用叉子在底部扎孔，防止烤的时候鼓起
流心芝士塔的做法图解7

步骤7

将挞皮放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟使其微微烤熟上色
流心芝士塔的做法图解8

步骤8

接着制作内陷，软化的奶酪奶酪用电动打蛋器打发至顺滑
流心芝士塔的做法图解9

步骤9

分别加入牛奶、淡奶油，搅打均匀
流心芝士塔的做法图解10

步骤10

再依次加入糖粉、玉米淀粉、
流心芝士塔的做法图解11

步骤11

柠檬汁跟朗姆酒，用刮刀拌匀，这样芝士奶酪馅就做好了
流心芝士塔的做法图解12

步骤12

将奶酪馅挤入挞皮内8分满，刚好差不多持平挞皮即可
流心芝士塔的做法图解13

步骤13

刮平表面后放入冰箱冷冻2小时以上，冻硬，，取出表面刷一层蛋黄液
流心芝士塔的做法图解14

步骤14

放入烤箱中层，上下火200度，烤17分钟即可
流心芝士塔的做法图解15

步骤15

成品欣赏

流心芝士塔的烹饪技巧


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创建时间:2017-04-29

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