凉拌鸡丝

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猪鼻子亲亲花裤衩
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鸡胸肉水煮也是个学问，研究了一下说是在水温中心温度80度到90度是肉质最好的时候。不过自己在家做也就随便啦。没有这么专业，估摸着大概试了一下，还是不错的！！！

凉拌鸡丝的用料

鸡胸肉 1块 油辣子 2勺
红酱油 1勺 姜蒜水 5勺
盐 1勺 鸡精 半勺
姜片 3片 白胡椒粉 半勺

凉拌鸡丝的做法

凉拌鸡丝的做法图解1

步骤1

鸡胸肉1块切成2厘米厚左右片状
凉拌鸡丝的做法图解2

步骤2

锅里加水，要没过鸡肉。水温不要完全烧开，底部冒很多小泡的时候放入鸡肉，姜片，盐。盖盖子煮沸后关火焖8-10分钟左右！取出放凉至不烫手即可！
凉拌鸡丝的做法图解3

步骤3

不烫手就可以撕了，不要完全冷却，会发干。这个时候撕开里面还会有汁水冒出来，特别嫩！顺着纹路撕就行了。
凉拌鸡丝的做法图解4

步骤4

调料准备好
凉拌鸡丝的做法图解5

步骤5

一勺红酱油（可参考制作红酱油食谱，半勺鸡精，半勺白胡椒粉，两勺辣椒油（可参考油辣子食谱。）5勺姜蒜水。
凉拌鸡丝的做法图解6

步骤6

拌匀后撒上葱花即可！

凉拌鸡丝的烹饪技巧

水温不要全开就放鸡肉，焖着的更好吃。不过这个水煮方法鸡肉并没有口水鸡的那种嫩，所以还需要在研究一下。凑合着还是不错的！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-02

©本菜谱的做法由 猪鼻子亲亲花裤衩 编写，未经授权不得转载

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