青团

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每当清明时节南方青团是比做的，现在想吃什么一年都可以吃到，所以青团也不局限清明前后才能买到了，每年老妈都会趁着艾蒿嫩的时候多做一点冰冻好，想吃拿出来蒸熟就可以了

青团的用料

青团皮用料： 艾蒿 50g
糯米粉 250g 粘米粉 50g
豆沙馅料 适量 黑芝麻馅料 适量
肉松 适量 蛋黄两个
糖 100g 水 200g

青团的做法

青团的做法图解1

步骤1

艾蒿摘取嫩叶，不要芯，叶芯会发苦，用水汆熟，凉水涮洗几次，用料理机打成艾蒿浆
青团的做法图解2

步骤2

混合艾蒿浆，糯米粉和粘米粉，加入水，不同牌子的糯米粉吸水程度不同，这里200g水是参考值，面团不粘手就可以了，面团加入的水越少，蒸熟后口感越劲道，根据个人喜好调节吧
青团的做法图解3

步骤3

将面团分成45克每个的小团，馅料在20g每个，用掌心压平，虎口收口法包好
青团的做法图解4

步骤4

包好的成品
青团的做法图解5

步骤5

蒸锅加入水，开水后垫上油纸，上锅蒸15分钟就好啦

青团的烹饪技巧

我给的配方是一次少量的，我通常都会两斤糯米粉的样子多做点，然后保鲜膜一个一个包好，冰箱冰起来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-04

©本菜谱的做法由 lunaticeiyf 编写，未经授权不得转载

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