103期咖喱鸭块（简易版）

精品

6.2万浏览 569 收藏

家中有米

＋关注

泰餐和日料的各种咖喱菜，是很多小伙伴们喜爱的~ 各种食物搭配咖喱都能成为好伴侣，而且在家烹饪也并不太难~ 即便不用黄油，椰浆，奶油等西式配料，也一样可以做的汤汁浓郁，味香十足~

咖喱鸭块的用料

鸭腿 2个	土豆 1个
圆葱半个	胡萝卜半个
香菜可选	咖喱粉 1勺
豆油 15g	家乐热炒鲜露 1勺
盐酌情添加

咖喱鸭块的做法

步骤1

食材合影，用量可供2-3人用餐。

步骤2

土豆，胡萝卜，圆葱均切成块，香菜切段。

步骤3

鸭腿切块。可剔骨，也可不剃，我喜欢剔掉~

步骤4

热锅放油，油热后放入咖喱粉爆香。炒咖喱，火候控制很重要，油温太热会立即糊掉，油温太低又不能激发咖喱的香气。

步骤5

厨房小白如掌握不好火候，可以把油烧热后调小火。先少量倒入一点咖喱粉，看一下状态，在根据情况调整火候后添加剩余部分。

步骤6

爆香咖喱粉后在放入洋葱，中小火炒到变软。

步骤7

鸭块炒到无血色放入胡萝卜块翻炒，并放入一勺酱油一勺蚝油。

步骤8

鸭块炒到无血色放入胡萝卜块翻炒。

步骤9

根据锅子的耗水情况添加适量的水。我添加了食材体积总量的两倍~ 盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖约20分钟（如是老鸭子，时间要长些，水量也要多些）。一定要用小火，否者汤汁很快就消耗掉了~

步骤10

20分钟后，汤汁基本没什么没消耗~ 放入土豆和适量盐。

步骤11

放入家乐热炒鲜露，再改成旺火，盖上锅盖炖煮到汤汁消耗大半。

步骤12

装盘出锅，喜欢吃香菜可以放一点~

步骤13

这道菜简单的说就是炒一炒，炖一下即可，但火候的控制是好吃的关键。从炒咖喱开始到放入土豆收汁，对火候的把握都要精准。 1，咖喱粉要爆香但却不能过火糊掉。 2，炖鸭腿要用小火慢炖，减少汤汁的消耗。 3，放入土豆后改旺火，让土豆和鸭肉在锅里最大程度的翻滚融合。 4，土豆放入后，不要用锅铲大力翻动，否者土豆易碎。