冰裂纹茶叶蛋

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立夏为什么要吃鸡蛋? 一种说法是:古人认为,鸡蛋溜圆,象征生活圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安。“立夏吃了蛋,热天不疰夏”,很多地方都有吃“立夏蛋”的习俗,是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。 另一种说法:立夏吃东西最补,吃一只鸡蛋相当于吃一只鸡。立夏后,农事开始繁忙起来,人容易疲乏。吃红枣鸡蛋,是为了补充体力。 中医认为,鸡蛋性平、补气虚,有安神养心的功能,生病吃鸡蛋可以帮助恢复体力。以前生活条件不太好的时候,红枣鸡蛋很难吃到,吃一个立夏蛋,既是辛苦劳作前的犒赏,也是对平安和丰收的企盼。 由于鸡蛋不伤脾胃,一般人都适合,所以哪怕是有高血压等慢性病的人,立夏吃鸡蛋也是有益健康的。

茶叶蛋的用料

鸡蛋 10个 大红袍 一小碗
一大勺 老抽 少许

茶叶蛋的做法

冰裂纹茶叶蛋的做法图解1

步骤1

先把鸡蛋煮熟,大概煮个7,8分钟。煮鸡蛋的时候加少许盐,有助于蛋白凝固。
冰裂纹茶叶蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋煮熟后,捞出,浸在一盆冷水里,用勺子背面轻轻敲出裂纹,要轻柔哈
冰裂纹茶叶蛋的做法图解3

步骤3

另起一锅干净的水,加大红袍一小碗,可以用泡过的茶叶来做,我临时没有,拿的现成的茶叶煮。
冰裂纹茶叶蛋的做法图解4

步骤4

加入一勺老抽,来调色调香,再加适量的盐进来,我做的是原味的茶叶蛋,如果要吃五香味的,可以在这一步加入香料,如桂皮,花椒等。
冰裂纹茶叶蛋的做法图解5

步骤5

煮20分钟,关火
冰裂纹茶叶蛋的做法图解6

步骤6

将煮好的茶叶蛋浸泡至少两个小时,能过夜最好,入味更深。打开,有漂亮的冰裂纹。
冰裂纹茶叶蛋的做法图解7

步骤7

成品
冰裂纹茶叶蛋的做法图解8

步骤8

成品

茶叶蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-05

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