红糖大米糕的做法
红糖大米糕的烹饪技巧
1.水要一点点加,等到基本的米粉都变成粉团了,把他们搓散,感觉没有干粉了,小粉团抓在手上有一定水份,用力搓又会散开就可以。
2.模具我凑合用蛋糕模具了,但是这样最底层因为没有遇到水蒸气会有一层干粉很难熟。最好是买那种圆柱筛子,铺一张蒸笼布,直接把筛好的粉倒入,抹平,蒸。这样底部是镂空的,水蒸气上来一下就熟了,受热受水汽很均匀。或者蒸笼布上放饼干模具,粉一个个倒进去,压平。这些方法都保证底部能接触到水蒸气。
3.粉倒入模具我习惯用刮刀把表层压压平,只为了平整,不是用力压哦。
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创建时间:2017-05-07
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