中式面点起酥牛角包

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老家在胶东一个沿海小城市，以面食而闻名，打小耳濡目染接触中式面点比较多，如今爱上烘培后，一直想尝试起酥面包，又发怵裹入的大量黄油，实在不想过多切入这样大的高热量，于是尝试用中式起酥方式做小面包吧，成品口感外酥里嫩，味道不错哟

牛角包的用料

普通高筋面粉 300g	水 110g
蛋液 50g	酵母 4.5g
盐 3g	糖 30g
花生油 25g	油酥：面粉 30g
油酥：糖 30g	油酥：烧开的热花生油 50g

牛角包的做法

步骤1

水加糖加酵母融化

步骤2

放入蛋液，花生油

步骤3

搅拌均匀

步骤4

放入面粉，盐

步骤5

揉至三光：面光，手光，盆光（没必要揉出手套膜）进行室内发酵

步骤6

面团发酵期间，制作油酥：花生油烧热，倒入面粉与糖混合搅拌均匀，放置凉即可

步骤7

手指戳洞不回缩不塌陷即可

步骤8

取出发酵好的面团，擀成约40*30长方形

步骤9

用刀切成三角形，如图所示

步骤10

将所有油酥全部刷到切好的面片上

步骤11

依次卷好放入烤盘

步骤12

烤箱放碗热水，发酵约30分钟左右，表面刷层蛋液或者牛奶都可以，我懒得开鸡蛋和牛奶了，表面什么也没刷

步骤13

烤箱预热，中层上下火180度，25分钟

步骤14

出炉啦

步骤15

外酥里嫩，很好吃哦

牛角包的烹饪技巧

1、成品甜度很清淡，喜欢甜的可以将糖的用量加大 2、出炉表面刷蜂蜜水（蜂蜜同水1：1）或者融化的黄油都是可以软化表皮的，看个人喜好 3、温度只是参考，每个烤箱温度都会有所差异，请不要总问同样温度为何烤出来是不一样的，请根据自家烤箱实际温度操作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-14

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分类：烤甜香香酥味西点

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