肉松牛角包

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梦游娃娃8763
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家里还剩点高筋面粉，所以又开始霍霍，给娃整了8个肉松牛角包。做法挺简单的。只是费点时间，但如果喜欢烘培，有足够的耐心去做，每个人都能做成功。（大家可以忽略我的牛角包造型，因为我着急上班，所以造型随便了些，但如果时间充足，可以把颜值提上去也不是不可以哟）

肉松牛角包的用料

高筋面粉 250g 淡奶油 160
全蛋液 25g 糖 15g
盐 2.5 耐高糖酵母 2.5g
奶粉 15g 软化黄油 22.5g
肉松 适量

肉松牛角包的做法

肉松牛角包的做法图解1

步骤1

同样除黄油和盐巴之外，把所有冰冻过的食材全部放进厨师机里。
肉松牛角包的做法图解2

步骤2

用厨师机4-5档的低速去和面7-8分钟。
肉松牛角包的做法图解3

步骤3

时间结束后手沾水揪一块面团上下，左右扯，如果面团出现这种锯齿状就可以加入软化的黄油和盐。
肉松牛角包的做法图解4

步骤4

黄油加进去后在用厨师机6-7档高速揉成团。
肉松牛角包的做法图解5

步骤5

同样手蘸水揪一块面团上下，左右拉扯 出现的洞边缘很光滑，这时候真正的手套膜就算成功了。
肉松牛角包的做法图解6

步骤6

面团室温醒发1个小时左右，手指戳进去不回弹就是发酵好了，放在案板上拍成一个大饼状，用刀切割成大小相同的8份，轻轻团成圆，再用保鲜膜盖上松弛10-15分钟。
肉松牛角包的做法图解7

步骤7

松弛好后的面团擀成小圆饼，卷成一个圆锥形状，继续盖保鲜膜松弛10-15分钟左右，继续擀成上宽下窄的圆锥形状，放上喜欢的肉松卷成牛角包模样（我的造型可忽略，我下午上班比较着急，就随便卷了下，自己吃不怕）
肉松牛角包的做法图解8

步骤8

晚上回来从冰箱里取出半发酵的肉松牛角包放进发酵箱继续发酵50多分钟，发酵好的牛角包表面刷上蛋液，撒上芝麻。
肉松牛角包的做法图解9

步骤9

放进我的蒸烤一体机160℃，先烤20分钟后，我又换成180℃烤了10分钟，这期间我加了一层锡纸，怕烤干了（大家的风炉烤箱不需要像我不停更换烘烤时间，因为我的蒸烤一体机功能及效果没有烤箱强大，所以不用纠结这块）
肉松牛角包的做法图解10

步骤10

烤好后拿出来震两下，把热气震出来，放凉后拿出一个外酥里嫩，掰开拉丝的肉松牛角包就完成啦。
肉松牛角包的做法图解11

步骤11

自己做的肉松牛角包，料很足，一出炉，我家臭小子就炫了一个，还说不让我吃，全部留给他
肉松牛角包的做法图解12

步骤12

确实好吃，大家可以去试一下。简单美味又没添加剂的营养早餐就搞定啦。好几天不用早起的感觉简直不要太好了

肉松牛角包的烹饪技巧

温馨提示： ①牛角包的配比可以放80g牛奶，80g淡奶油 ②面粉里适当加20g蜂蜜也可以 ③如果大家会做波兰种的话，在每次做面包的时候加入点，不管做哪款面包，都非常松软，口感绵密。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-29 · 广东省

©本菜谱的做法由 梦游娃娃8763 编写，未经授权不得转载
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