爱心戚风蛋糕（六寸)

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一次成功

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 玉米油 30g
牛奶 30g 低粉 40g
糖粉 45g 柠檬汁 5-8滴

戚风蛋糕的做法

爱心戚风蛋糕（六寸)的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分开，三个鸡蛋最好一样大，不要偏差太大（另外蛋清不要有蛋黄在里面，否则很难打发)
爱心戚风蛋糕（六寸)的做法图解2

步骤2

蛋黄搅均匀后加入30g玉米油（或者色拉油其他味道淡的油，最好不要用菜籽油等其他味道重的油）搅拌均匀
爱心戚风蛋糕（六寸)的做法图解3

步骤3

再加入30g牛奶搅拌均
爱心戚风蛋糕（六寸)的做法图解4

步骤4

筛入低粉40g搅拌均匀至无颗粒感，z字搅拌不要打圈，以免起筋
爱心戚风蛋糕（六寸)的做法图解5

步骤5

搅拌好的蛋黄糊是比较浓稠型的然后放一边备用
爱心戚风蛋糕（六寸)的做法图解6

步骤6

打发蛋白，打之前加几滴柠檬汁，我是➕了8滴左右，没有可以➕白醋，主要去蛋腥味，然后打成这样加一次糖分继续打
爱心戚风蛋糕（六寸)的做法图解7

步骤7

这是第二次➕糖粉继续打发
爱心戚风蛋糕（六寸)的做法图解8

步骤8

打成这样最后一次加糖粉继续打发
爱心戚风蛋糕（六寸)的做法图解9

步骤9

我全程都是用中到低速打发的，打成提起来有小尖尖就可以了
爱心戚风蛋糕（六寸)的做法图解10

步骤10

取三分一蛋白放入蛋黄糊中搅拌，不要打圈以免消泡，2-8点翻拌搅匀
爱心戚风蛋糕（六寸)的做法图解11

步骤11

搅匀后再倒进剩下的蛋白混合，继续2-8翻拌手法搅匀，动作要轻快。
爱心戚风蛋糕（六寸)的做法图解12

步骤12

这是搅拌好的
爱心戚风蛋糕（六寸)的做法图解13

步骤13

倒入模具中，轻轻从上往下震几下可以震出几个大气泡
爱心戚风蛋糕（六寸)的做法图解14

步骤14

烤箱提前预热十分钟130度，然后把蛋糕糊放进去130度烤45分钟，根据自家的烤箱来调节时间，先用低温烤会不容易回缩，最后我用150度烤10分钟来上表面的色，完成后留在烤箱里5分钟别急着拿出来。
爱心戚风蛋糕（六寸)的做法图解15

步骤15

完成啦
爱心戚风蛋糕（六寸)的做法图解16

步骤16

拿出来后放在烤架上倒过来等完全冷却后在取下模具，一定要等完全冷却后，要不然容易塌腰（我是用风扇在旁边吹）
爱心戚风蛋糕（六寸)的做法图解17

步骤17

很好吃，完美 哈哈！

戚风蛋糕的烹饪技巧

方之是用来做6⃣️寸的，如果做8⃣️寸就这用方子的材料X2⃣️就行了。（主要是蛋白，一定要无油无水的盆装，不能让一滴蛋黄流进去）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-14

©本菜谱的做法由 Daisy妈咪宝贝 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 奶香味 甜 烤

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