独家糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#

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糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#

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沙小囡

沙小囡

2017-05-16
糖醋是中国各大菜系都拥有的一种口味,源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。 今天做的这道糖醋藕圆口感Q 弹,再裹上糖醋汁,成莱色泽红亮油润,味道酸甜超赞而且开胃下饭。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

120g 10个
1勺(6g) 1勺(6g)
适量 适量
胡萝卜1片 黄瓜1片

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法步骤

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解1

1. 准备食材。

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解2

2. 肉头菇用温水泡发,洗净。

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解3

3. 将泡发的肉头菇切碎。

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解4

4. 藕洗净去褐色表皮,用擦丝器擦成茸。

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解5

5. 用手挤干藕茸的水分待用,藕茸挤出的水也不要丢掉哦。

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解6

6. 将不沾平底锅中小火预热,将藕茸挤出的水倒进锅中。

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解7

7. 中小火加热,用硅胶不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解8

8. 将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中。

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解9

9. 加1勺淀粉,用筷子顺时针搅拌。

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解10

10. 再加一勺生粉,用筷子顺时针搅拌均匀。

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解11

11. 再加入适量的盐和鸡精。

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解12

12. 用筷子顺时针搅上劲儿。

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解13

13. 用小勺挖成丸子的形状,用手攥紧团圆。

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解14

14. 将做好的藕圆放进盘中,上锅隔水大火蒸15分钟。

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解15

15. 蒸好的藕圆取出晾凉。

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解16

16. 调一碗万能的糖醋汁,所谓万能糖醋汁,其实只有10个字----1酒,2酱,3糖,4醋,5水;即用1份料酒、2份味极鲜酱油、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;有些菜也可适当勾芡。

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解17

17. 打好芡汁,不喜欢淀粉勾芡的宝宝们,糖醋汁里不用放淀粉这步可以省略。

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解18

18. 坐锅烧热,倒入糖醋汁碗芡。

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解19

19. 下入藕圆,小火煮开。

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解20

20. 翻炒均匀,让每个藕圆都沾满糖醋汁。

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解21

21. 电饭煲煮好米饭,盛入碗中,将藕圆摆在米饭周围,再浇上糖醋汁,用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下。

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解22

22. 上桌。

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解23

23. Q弹的糖醋藕圆。

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解24

24. 成品。

小贴士

1、藕茸挤出的水可以不放进藕圆的馅料里,但也不要丢掉哦,加点白糖煮开就是藕粉糊呢!
2、蒸好的藕圆晾凉后可以直接冷冻起来随吃随取,炒烩烧汤皆可 。
3、根据食材用量适当调整糖醋汁的用量,但比例不变。

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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