鱼香茄子包

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应季包子出炉啦~~~

鱼香茄子包的用料

茄子（去皮） 400g 红椒（切小粒） 60g
夹心肉糜 100g 低筋面粉 300g
细砂糖 10g 酵母 3/4茶匙
泡打粉 3/4茶匙 猪油 6g
水 160g 蒜泥（鱼香茄子） 15g
葱花（鱼香茄子） 15g 姜末（鱼香茄子） 15g
豆瓣辣酱（鱼香茄子） 20g 酒酿（鱼香茄子） 60g
植物油（鱼香茄子） 20g 生抽（鱼香茄子） 40g
糖（鱼香茄子） 40g 盐（鱼香茄子） 1/2茶匙
香醋（鱼香茄子） 50g 白胡椒粉（鱼香茄子） 1撮
水淀粉（鱼香茄子） 2汤匙

鱼香茄子包的做法

鱼香茄子包的做法图解1

步骤1

鱼香茄子： 食材准备。
鱼香茄子包的做法图解2

步骤2

茄子去皮切成小丁，下热油锅过油。
鱼香茄子包的做法图解3

步骤3

捞出沥干油份。
鱼香茄子包的做法图解4

步骤4

将夹心肉末煸炒成碎粒。
鱼香茄子包的做法图解5

步骤5

加入红椒粒一起煸炒。
鱼香茄子包的做法图解6

步骤6

将葱、姜、蒜煸香，加入酒酿略微煸炒一下，倒入茄子一起翻炒。
鱼香茄子包的做法图解7

步骤7

最后加入所有调味料，翻炒均匀，勾芡后，待冷却放入冰箱，最后包馅料时加入8克香醋拌匀。
鱼香茄子包的做法图解8

步骤8

揉面： 酵母粉和砂糖混合一起，加入一半的水，搅拌至其融化。
鱼香茄子包的做法图解9

步骤9

低筋粉，生粉，泡打粉，猪油放在碗里，中间倒入酵母液的混合物，将剩余的水分次边加入边搅拌。
鱼香茄子包的做法图解10

步骤10

倒出桌面，揉和成面团。
鱼香茄子包的做法图解11

步骤11

包上保鲜膜，静置15分钟。
鱼香茄子包的做法图解12

步骤12

用擀面棒将面团擀长，一折三，封口朝上，再次擀长，重复次动作，将面团表面擀光滑。
鱼香茄子包的做法图解13

步骤13

将面团卷起，揉成长条状。
鱼香茄子包的做法图解14

步骤14

将面团分成切12等分。桌上撒上手粉，切面朝上放，表面拍扁，盖上保鲜膜，醒发5分钟。
鱼香茄子包的做法图解15

步骤15

用擀面杖擀成圆形包子皮。
鱼香茄子包的做法图解16

步骤16

包入鱼香茄子馅35克。
鱼香茄子包的做法图解17

步骤17

捏成皱形的花纹。
鱼香茄子包的做法图解18

步骤18

放入蒸笼内再醒发至膨胀，待水开后，上笼蒸10-12分钟即可。
鱼香茄子包的做法图解19

步骤19

完成。

鱼香茄子包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-19

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 蒸 甜 咸 主食

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