凤梨酥糕

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lilycatzhang
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妈妈吃太酸的食物胃难受，于是我就想让她能吃凤梨的时候，胃是舒适的。

凤梨酥糕的用料

凤梨 半个 白砂糖 适量
面粉 适量 鸡蛋 4个

凤梨酥糕的做法

凤梨酥糕的做法图解1

步骤1

四个鸡蛋（我这多了一个黄，是因为蛋清昨晚用作了其它）
凤梨酥糕的做法图解2

步骤2

糖有即可，起略微调味作用，因为凤梨就很甜。（多吃糖会胖啊朋友们，想想后果，再看看你那想要多放糖的手，让它控制好自己的情绪）
凤梨酥糕的做法图解3

步骤3

打蛋器高速搅拌
凤梨酥糕的做法图解4

步骤4

出现清晰纹路，再低速打2分钟
凤梨酥糕的做法图解5

步骤5

这样就好了，面粉准备
凤梨酥糕的做法图解6

步骤6

筛面，少量多次
凤梨酥糕的做法图解7

步骤7

上下切
凤梨酥糕的做法图解8

步骤8

上下切
凤梨酥糕的做法图解9

步骤9

究竟放多少面，这一勺子都放进去就差不多了。保证后续放凤梨时，凤梨是插在面糊上，而不是沉到底。我能说我这回面稀了嘛。我第一次可以相当成功。没错，这是我第二次做。
凤梨酥糕的做法图解10

步骤10

这样有点稀，至少能看到面糊应该有的粘稠状态。接下来切凤梨。
凤梨酥糕的做法图解11

步骤11

凤梨1/2
凤梨酥糕的做法图解12

步骤12

凤梨皮薄，拿起来直接削。（你问我为什么不让卖水果的老板削，我，我觉得凤梨放在餐桌几天，闻起来香甜，看起来养眼，想什么时候削就什么时候削。并且，它外皮颜色很漂亮啊，想多欣赏几天。）另外，我刀工好，这多明显啊٩(๑òωó๑)۶
凤梨酥糕的做法图解13

步骤13

顺着纹路削
凤梨酥糕的做法图解14

步骤14

好啦，都不用掏洞洞
凤梨酥糕的做法图解15

步骤15

切小粒，一定要小点，但是别切成糊。这样烤好之后，切块容易成型。
凤梨酥糕的做法图解16

步骤16

面糊有气泡，我想这是个发酵过程。
凤梨酥糕的做法图解17

步骤17

烤盘铺上烘焙用纸（话说，烘培完成后纸张干净，可以再次使用。我这张至少用了3回了。至于为什么，环保啊，还能是什么?树木长大不易，合理利用资源，环境保护时刻谨记。(￣┰￣*)
凤梨酥糕的做法图解18

步骤18

放凤梨 重点：菠萝要均匀铺在各个角落，不要扔一堆。菠萝立在面糊上就对了，像我这样的沉下去，你的面糊稀了，稀了好嘛！(ToT)/~~~我也是烤好后才知道，你们要避免啊&
凤梨酥糕的做法图解19

步骤19

不管上一步我怎么强调，你的面糊还是稀了。那么这一步注意看，烤好后拉着烘培纸，从烤盘顺着拖出来。直接翻，容易出现事故。
凤梨酥糕的做法图解20

步骤20

拨开烘培纸边缘，提升烘培纸快速翻过来。你们看，中间的菠萝太多，面太少，不完美。不过，下次改进嘛(>▽<)
凤梨酥糕的做法图解21

步骤21

中间的菠萝最终这样了，所以你们不要懒，烤之前菠萝要均匀摆放，别学我。
凤梨酥糕的做法图解22

步骤22

怎样完美成型摆放？大菜刀是关键：铲起来，到盘子面上再翻倒过来，绝对完美（*＾-＾*）
凤梨酥糕的做法图解23

步骤23

第一次做的图
凤梨酥糕的做法图解24

步骤24

第一次的切好后的样子
凤梨酥糕的做法图解25

步骤25

第一次做好后的成品图，至于今天这个，真相不是不可描述。是我觉得上次的图拍的还挺好，反正上次做也就是昨天做的。
凤梨酥糕的做法图解26

步骤26

细节图
凤梨酥糕的做法图解27

步骤27

凤梨特写
凤梨酥糕的做法图解28

步骤28

手和凤梨

凤梨酥糕的烹饪技巧

1面别太稀，菠萝一定要摆放均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-20

©本菜谱的做法由 lilycatzhang 编写，未经授权不得转载

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