爱粉儿一族的

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世间美味，是不是总有几味让你心念并魂牵梦绕的食物？！除了面包，牛肉米粉就是我的痛点，去桂林和湖南，每天早上就是在大街小巷寻找值得让我第二天再吃的粉儿啦！在家也是保持每星期必吃几次滴节奏儿，其实卤上牛肉，冰箱冷藏，早上下碗粉儿煎个蛋也就10分分钟左右。

牛肉米粉的用料

牛肉 500g 盐 4克
姜 25克 蒜 3瓣
桂皮 8克 香叶 适量
生抽 2勺 老抽 1半勺
料酒 2勺 草果 2粒
香叶 4片 豆瓣酱 一勺
鸡精 一小勺 麻油 一半勺
玉米油 适量 八角 2粒
红片糖 20克 米粉 200克
熟鸡蛋 一枚 香菜 少许
蠔油 一大勺

牛肉米粉的做法

爱粉儿一族的#牛肉米粉#的做法图解1

步骤1

牛肉切块，和水，两片香叶，一勺料酒煮开去沫
爱粉儿一族的#牛肉米粉#的做法图解2

步骤2

捞起控水
爱粉儿一族的#牛肉米粉#的做法图解3

步骤3

少许油爆姜，蒜，桂皮，香叶，八角，草果出味
爱粉儿一族的#牛肉米粉#的做法图解4

步骤4

加入牛肉炒出水气
爱粉儿一族的#牛肉米粉#的做法图解5

步骤5

加滚水或温水，加入盐，老抽，酱油，蠔油，红片糖，高压锅上气后压10分钟
爱粉儿一族的#牛肉米粉#的做法图解6

步骤6

煲好的牛肉块
爱粉儿一族的#牛肉米粉#的做法图解7

步骤7

另起锅烧开水，一勺豆瓣酱，盐，酱油，鸡精，麻油，胡椒粉，酱油调开
爱粉儿一族的#牛肉米粉#的做法图解8

步骤8

加入少许滚水
爱粉儿一族的#牛肉米粉#的做法图解9

步骤9

米粉稍焯水
爱粉儿一族的#牛肉米粉#的做法图解10

步骤10

加入鸡蛋和牛肉块，撒上香菜
爱粉儿一族的#牛肉米粉#的做法图解11

步骤11

开动吧

牛肉米粉的烹饪技巧

焯牛肉时冷水入锅才可以煮去血沫，煲牛肉时要加入滚水，凉水的话牛肉会收缩不易入味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-24

©本菜谱的做法由 凤飞龙舞 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 爆 焯 咸

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