牛肉末炒毛豆
精品
刚刚新鲜上市的毛豆,翠嫩翠嫩的,十分诱人。翻开冰箱与现有的牛肉,来盘牛肉末炒毛豆,再适合不过了。
牛肉末炒毛豆的做法
步骤1
准备新鲜牛肉200克,炒吃的牛肉,选购里脊部位比较好吃。
步骤2
牛肉切小块,用刀剁成肉糜,添加1勺料酒,1勺醋拌均腌制10分钟。
步骤5
毛豆先下锅煮熟,再捞起来待用。豆类一定煮熟吃,豆类含有皂素等有毒害成分,如果没有完全煮熟,这些物质没有完全破坏,食用这种毛豆就有可能引起中毒。
步骤7
锅中热油,调大火,下蒜碎,姜丝,小米辣爆香。
步骤8
将腌制好的牛肉糜倒入锅中,大火爆炒,添加半勺豆瓣酱翻炒片刻。
步骤9
倒入煮熟的毛豆同炒,添加花椒粉半勺,盐少许翻炒片刻,添加豆瓣酱咸味重,可以稍稍加点盐就足够。
步骤10
牛肉炒的时间不能太长,时间长了会影响牛肉口感。翻炒片刻,肉糜刚刚熟即可。再倒入勾兑好的红薯粉,添加味精调味,翻炒均匀即可出锅。
牛肉末炒毛豆的烹饪技巧
牛肉需要大火爆炒,翻炒动作快,口感才不会柴,添加红薯粉会增加牛肉嫩滑。
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创建时间:2017-05-25
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