素食记——炝锅腐竹

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闲菜nn

闲菜nn

2017-05-27
我家老太太吃斋念佛很多年。 去年十一,我们带她去了趟五台山。进山前天色已晚又没有路灯,只好在砂河镇住一晚,晚饭就在路边仅有的几家家庭式小饭馆儿解决,那天就点了一个叫炝锅腐竹的素菜,等端上桌我们互相看看告诉服务员:上错了,我们没点水煮肉…

主料

腐竹100g 黄豆芽200g
30g 普通面粉20g
鸡蛋1颗 西红柿1个
1把 辣椒适量
适量 适量
适量

素食记——炝锅腐竹的做法步骤

素食记——炝锅腐竹的做法图解1

1. 主角合影。腐竹提前泡发,切段。

素食记——炝锅腐竹的做法图解2

2. 豆芽用开水焯一下,捞出过凉水,然后铺在盆底。

素食记——炝锅腐竹的做法图解3

3. 鸡蛋打散和淀粉、面粉一起放进腐竹里,抓匀,尽量裹在每一片腐竹上。

素食记——炝锅腐竹的做法图解4

4. 锅里热油,放进腐竹炸成金黄色。

素食记——炝锅腐竹的做法图解5

5. 捞出沥干油放在豆芽上。

素食记——炝锅腐竹的做法图解6

6. 另起锅,放底油炝炒西红柿,放适量的盐和酱油,加水煮开,水量根据容器大小,要没过豆芽的量就好。

素食记——炝锅腐竹的做法图解7

7. 把汤倒进容器里。

素食记——炝锅腐竹的做法图解8

8. 再起锅放底油,慢火炸香麻椒和辣椒,泼在腐竹上。

素食记——炝锅腐竹的做法图解9

9. 上桌开吃

素食记——炝锅腐竹的做法图解10

10. 超下饭,尤其是被汤汁浸过的腐竹,外焦里嫩,好吃的哩,啧啧啧~

©本菜谱的做法由 闲菜nn 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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