铁锅炖燕鲅鱼

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【摘自百度百科】 鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。 1.养阴补虚 ； 2.降低胆固醇 ； 3.护发； 4.提高免疫力； 5.益智健脑。

铁锅炖燕鲅鱼的用料

燕鲅 一条 姜 3大片
蒜 4瓣 料酒 5ml
花椒 10粒 八角 1个
白醋 少许 白糖 少许
开水 适量 油 适量
青笋 一小根 豆腐 半块
五花肉片 3两左右

铁锅炖燕鲅鱼的做法

铁锅炖燕鲅鱼的做法图解1

步骤1

豆腐，切片，焯水；青笋，去皮，切片。
铁锅炖燕鲅鱼的做法图解2

步骤2

热锅凉油，放入鱼段，煎至皮硬固型，再翻个儿。
铁锅炖燕鲅鱼的做法图解3

步骤3

翻个儿后，加入五花肉片（有一块鱼翻早了，鱼皮脱落，对比一下）
铁锅炖燕鲅鱼的做法图解4

步骤4

五花肉变色吐油后，加入姜蒜大料
铁锅炖燕鲅鱼的做法图解5

步骤5

加入生抽、蚝油、料酒、糖、热水，根据个人口味加入青笋片、豆腐片。
铁锅炖燕鲅鱼的做法图解6

步骤6

开锅后，转小火炖至汤汁浓郁。
铁锅炖燕鲅鱼的做法图解7

步骤7

另一款
铁锅炖燕鲅鱼的做法图解8

步骤8

再一款

铁锅炖燕鲅鱼的烹饪技巧

过程一样，根据需求，作料用量，热水量多少，收汁程度，感观会有不同。 建议常吃燕鲅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-29

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