新派川菜——油淋鱼

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LuckyLilyLiu
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前年春节，去闺蜜家吃饭，她做了这道菜，当时觉得方法简单，味道很好，在她的做法上我加以改进，觉得这个做法更入味。

新派川菜——油淋鱼的用料

鲈鱼 一条 料酒 适量
姜 适量 葱 适量
油辣子 适量 盐 适量
蒜泥、姜末、葱末 适量 花椒粉 适量
小米辣 适量 食用油 适量
葱花 适量 蚝油 适量

新派川菜——油淋鱼的做法

新派川菜——油淋鱼的做法图解1

步骤1

市场上买回的鱼，用料酒，白胡椒粉腌15分钟
新派川菜——油淋鱼的做法图解2

步骤2

腌鱼的时候切姜丝，葱丝，铺在盘子底下
新派川菜——油淋鱼的做法图解3

步骤3

腌好的鱼，在鱼的身子上切几刀，在刀口里放上姜片，鱼肚子里塞上葱丝，再均匀的抹盐。上锅蒸，水开后把鱼放上锅蒸，蒸12、13分钟就好，蒸鱼的成败就在于把控时间，一般一条一斤多的鲈鱼蒸12分钟刚刚好，多了会老，少了蒸不透。
新派川菜——油淋鱼的做法图解4

步骤4

蒸鱼的时候调汁，油辣子，姜末，蒜末，葱末，花椒粉，小米辣，干花椒，酱油，香油，蚝油，这道菜味道好不好关键就是这个汁。
新派川菜——油淋鱼的做法图解5

步骤5

调好汁，鱼蒸好后，把汁浇在鱼上面，撒点葱花，再起锅热油，等油温8层热的时候，把油浇在已经浇汁的鱼上，浇好油后再撒点葱花。
新派川菜——油淋鱼的做法图解6

步骤6

一道简单又美味的油淋鱼就好了

新派川菜——油淋鱼的烹饪技巧

闺蜜的方法是直接煮鱼，整条扔水里煮，我是腌好后上锅蒸，这样更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-30

©本菜谱的做法由 LuckyLilyLiu 编写，未经授权不得转载

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