棉花奶油杯子蛋糕

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细腻软绵的蛋糕，好比软绵绵的白棉花 裱上一朵简单的花，简洁清新 少许的可可酱，少许的可可粉，不多却恰到好处 中和了奶油的甜腻，却又增加了几分香味

棉花奶油杯子蛋糕的用料

蛋黄 50克 蛋白 45克
糖粉 35克 玉米油 15克
炼乳 20克 牛奶 22克
低粉 25克 玉米淀粉 30克
淡奶油 150克 糖粉 15克
可可酱 10克 可可粉 适量

棉花奶油杯子蛋糕的做法

棉花奶油杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄中加入20克糖粉，隔水加热同时不断搅拌至砂糖融化，温度达到37度时取出
棉花奶油杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器打发蛋黄液至浓稠状态，提起打蛋头蛋液缓慢滴落
棉花奶油杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

加入炼乳和11克牛奶，继续用电动打蛋器搅打均匀
棉花奶油杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉和玉米淀粉，用电动打蛋器低速搅匀，直至看不见干粉
棉花奶油杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中加入15克打发至硬性，提起打蛋头有短小尖角
棉花奶油杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
棉花奶油杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

再加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀
棉花奶油杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

将玉米油和剩余的11克牛奶混合均匀
棉花奶油杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

取一大勺蛋糕湖加入到混合液中，拌匀
棉花奶油杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

倒回蛋糕湖中，快速翻拌均匀
棉花奶油杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋糕湖倒入放置好纸杯的模具中，至8-9分满
棉花奶油杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

送进预热好的烤箱中，上下火150度，25分钟
棉花奶油杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

淡奶油中加入可可酱和15克糖粉，中速打发至9分，可裱花状态
棉花奶油杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

小蛋糕凉透后，用2D裱花嘴在上面裱花，散点可可粉装饰即可
棉花奶油杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图
棉花奶油杯子蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图
棉花奶油杯子蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图
棉花奶油杯子蛋糕的做法图解18

步骤18

成品图

棉花奶油杯子蛋糕的烹饪技巧

1.此菜谱用到的烤箱是可以直接置于底部烤制，如用常规烤箱，请置于中层烤制 2.如无可可酱，也可以用可可粉代替，请自行查阅放可可粉打发的比例和方法 3.此配方刚好做6个大号纸杯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-30

©本菜谱的做法由 小耳Maggie 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 拌 杯子蛋糕 甜 香

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