家常版糖油粑粑

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糖油粑粑是湖南的著名小吃,正宗的糖油粑粑是炸的,而且要用一大锅的油和糖来炒糖油,制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。 我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧,虽然不是特别正宗的做法,但也是简单又好吃的。

糖油粑粑的用料

糯米粉 150g 130g
红糖 25g 色拉油 40g

糖油粑粑的做法

家常版糖油粑粑的做法图解1

步骤1

糯米粉放入大碗中
家常版糖油粑粑的做法图解2

步骤2

糯米粉中加入130g左右的水,一边加水一边用筷子搅拌均匀
家常版糖油粑粑的做法图解3

步骤3

搅拌至干稀适中的程度,揉成面团
家常版糖油粑粑的做法图解4

步骤4

将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子,逐一搓圆按扁
家常版糖油粑粑的做法图解5

步骤5

平底锅内加入色拉油,中火加热,至油温四成热时转小火,下入生坯慢慢煎制
家常版糖油粑粑的做法图解6

步骤6

小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
家常版糖油粑粑的做法图解7

步骤7

小碗中放入红糖
家常版糖油粑粑的做法图解8

步骤8

加入40g热水,搅拌至红糖融化
家常版糖油粑粑的做法图解9

步骤9

将红糖水倒入锅中
家常版糖油粑粑的做法图解10

步骤10

摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火
家常版糖油粑粑的做法图解11

步骤11

撰写制作步骤
家常版糖油粑粑的做法图解12

步骤12

撰写制作步骤
家常版糖油粑粑的做法图解13

步骤13

撰写制作步骤
家常版糖油粑粑的做法图解14

步骤14

撰写制作步骤

糖油粑粑的烹饪技巧

1.糯米粉中加入的水量不固定,预留10g水,可以一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度。 2.煎用小火慢煎,注意火候。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-01

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