松子桂鱼

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在我家,松子桂鱼经常会出现在餐桌上,它既经典又美味,也算是妈妈的拿手菜了。它酱汁香滑诱人,鱼肉饱满鲜嫩,再配上酥脆的松子,真是让人欲罢不能。当我把这道鲜香美味的菜学到手以后,又渐渐摸索出能让它更好吃的窍门,现在我迫不及待想请妈妈来尝一尝呢。

主料

桂鱼500克 松子30克

辅料

 
120克 200克
100克

松子桂鱼的做法步骤

松子桂鱼的做法图解1

1. 准备食材

松子桂鱼的做法图解2

2. 桂鱼起肉去骨,鱼肉顺着纹路切成菱形开花。

松子桂鱼的做法图解3

3. 鱼肉上抹少量盐,然后放在淀粉中上粉。

松子桂鱼的做法图解4

4. 锅中放足量油,烧热后(180度,开始起油烟),加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。

松子桂鱼的做法图解5

5. 重新起锅,锅中放白醋,糖,加热待糖化开后放入番茄沙司。

松子桂鱼的做法图解6

6. 淀粉中加水做成芡汁,然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水,将汁水淋在鱼身上。

松子桂鱼的做法图解7

7. 将松子撒在鱼身上即可。

松子桂鱼的做法图解8

8. 完成。

小贴士

1.桂鱼最好选择有一定分量的,不然太小肉就会比较少,不好切也影响口感。在切鱼肉时,在鱼背上切十字斜刀,每刀间隔1公分左右,并且打上厚厚的淀粉,在油温较高时再炸至金黄色即可。
2.做这道松子桂鱼时,在酱汁烹制的环节加入番茄酱,使得酸甜鲜香的口感得以充分释放,不要用急火,否则容易糊锅。酱汁与炸酥的桂鱼相搭配,开启美妙的味觉之旅。

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