辣子鸡丁#一机多能 一席饪选#

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小罗妹m

小罗妹m

2017-06-01
辣子鸡,是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓咸。一般以鸡为主料,加干辣椒、花椒、盐、味精等多种材料烹制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。

主料

鸡肉500克 3勺
半勺 少许
100克 1把
1块 适量
白芝麻适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

辣子鸡丁#一机多能 一席饪选#的做法步骤

辣子鸡丁#一机多能 一席饪选#的做法图解1

1. 鸡半只,清洗干净。

辣子鸡丁#一机多能 一席饪选#的做法图解2

2. 鸡肉剁成小块(手指头大小、这样的鸡肉丁比较容易入味)加入盐,味精、生抽码味、盐一次放足,量比炒菜少一点,放了生抽也是咸的!

辣子鸡丁#一机多能 一席饪选#的做法图解3

3. 准备干辣椒、花椒、姜、白芝麻。

辣子鸡丁#一机多能 一席饪选#的做法图解4

4. 鸡肉码完味后,接下来马上进行炸鸡肉丁(鸡肉放足盐,无需腌制,时间放长会很咸的)锅中放入适量油比炒菜量多一些。

辣子鸡丁#一机多能 一席饪选#的做法图解5

5. 炸至微黄就好,捞出来沥干。

辣子鸡丁#一机多能 一席饪选#的做法图解6

6. 剩下的油,把干辣椒,花椒一起放入锅,用小火,一定是小火哦,辣椒花椒炸香。

辣子鸡丁#一机多能 一席饪选#的做法图解7

7. 同样用小火,下鸡肉丁一起慢慢翻炒,这可是锻炼手臂的活儿呀!

辣子鸡丁#一机多能 一席饪选#的做法图解8

8. 整个翻炒过程大概10多分钟,鸡肉丁表面微酥就可以关火,撒上熟芝麻装盘。

辣子鸡丁#一机多能 一席饪选#的做法图解9

9. 完成

辣子鸡丁#一机多能 一席饪选#的做法图解10

10. 成品

©本菜谱的做法由 小罗妹m 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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