辣子鸡丁

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辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓咸。一般以鸡为主料，加干辣椒、花椒、盐、味精等多种材料烹制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

辣子鸡丁的用料

鸡肉 500克 生抽 3勺
盐 半勺 味精 少许
干辣椒 100克 花椒 1把
姜 1块 菜籽油 适量
白芝麻 适量

辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁#一机多能 一席饪选#的做法图解1

步骤1

鸡半只，清洗干净。
辣子鸡丁#一机多能 一席饪选#的做法图解2

步骤2

鸡肉剁成小块（手指头大小、这样的鸡肉丁比较容易入味）加入盐，味精、生抽码味、盐一次放足，量比炒菜少一点，放了生抽也是咸的！
辣子鸡丁#一机多能 一席饪选#的做法图解3

步骤3

准备干辣椒、花椒、姜、白芝麻。
辣子鸡丁#一机多能 一席饪选#的做法图解4

步骤4

鸡肉码完味后，接下来马上进行炸鸡肉丁（鸡肉放足盐，无需腌制，时间放长会很咸的）锅中放入适量油比炒菜量多一些。
辣子鸡丁#一机多能 一席饪选#的做法图解5

步骤5

炸至微黄就好，捞出来沥干。
辣子鸡丁#一机多能 一席饪选#的做法图解6

步骤6

剩下的油，把干辣椒，花椒一起放入锅，用小火，一定是小火哦，辣椒花椒炸香。
辣子鸡丁#一机多能 一席饪选#的做法图解7

步骤7

同样用小火，下鸡肉丁一起慢慢翻炒，这可是锻炼手臂的活儿呀！
辣子鸡丁#一机多能 一席饪选#的做法图解8

步骤8

整个翻炒过程大概10多分钟，鸡肉丁表面微酥就可以关火，撒上熟芝麻装盘。
辣子鸡丁#一机多能 一席饪选#的做法图解9

步骤9

完成
辣子鸡丁#一机多能 一席饪选#的做法图解10

步骤10

成品

辣子鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-01

©本菜谱的做法由 阿末的美食日记m 编写，未经授权不得转载
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