千层饼的做法
千层饼的烹饪技巧
1、饼烙以前一定要热锅热油,饼在升温过程中放入饼可能会变硬,饼入锅以后先快速两面都烙一下,这样可以快速锁住水分,也可以使上色更均匀这个是热水和面所以饼上色满意以后就可以出锅了,不要烙太久,那样饼会硬
2.饼出锅前反复摔打几次,可以让饼层次更分明
3第一次翻面要尽早,但是再翻面的时候就不要太频繁了,饼要勤转动一下,但不要频繁的翻面,那样容易烙的干硬
4用七八十度的水边倒水边用筷子搅动,看到成雪花状再用手沾凉水揉面
5如果还解决不了你的问题,那么你在翻面前可以刷薄薄一层的水油混合物,水多点,油少点
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创建时间:2017-06-03
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