酸奶溶豆

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家里剩下点蛋清，喜欢折腾吃的人来说，不做点东西难受，正好还有刚做好的酸奶，那就来点酸奶溶豆吧

酸奶溶豆的用料

浓稠酸奶 30克 奶粉 25克
玉米淀粉 12克 蛋清 50克
糖 10克 柠檬汁或者白醋 几滴

酸奶溶豆的做法

酸奶溶豆的做法图解1

步骤1

用的自制酸奶（这种状态酸奶还不够稠，最好用笼布过滤一下，呈膏体状态）
酸奶溶豆的做法图解2

步骤2

倒入奶粉，我用的是 我儿子的奶粉（可瑞康奶粉）
酸奶溶豆的做法图解3

步骤3

没分手法拌均匀成细腻糊糊
酸奶溶豆的做法图解4

步骤4

蛋白滴入几滴柠檬汁或者白醋，糖分两次进行打发蛋白，第二次加糖及淀粉一起打发蛋白
酸奶溶豆的做法图解5

步骤5

打发至硬性发泡
酸奶溶豆的做法图解6

步骤6

打发好的蛋白霜同本酸奶糊翻拌手法，争取10下翻拌均匀
酸奶溶豆的做法图解7

步骤7

提前准备好裱花袋，喜欢上色，可以利用牙签刷上几道颜色
酸奶溶豆的做法图解8

步骤8

快速挤入到烤盘中（温度高，我后面都有些化了，还有之前的酸奶稠度不足）
酸奶溶豆的做法图解9

步骤9

烤箱预热，中下层，100度，60分钟
酸奶溶豆的做法图解10

步骤10

酸奶的稠度，蛋白的打发，混合翻拌必需几下之内就结束，否则就清泡，不成形了

酸奶溶豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-06

©本菜谱的做法由 高高的美食天地 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 奶香味 香

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