肉炒架豆角

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豆角有好多种，白不老、油豆角、架豆、扁豆角，但最适合炒着吃的就是架豆，肉厚鲜嫩，口感非常好！ 但是很奇怪，不就是个炒豆角吗，食材我选的也对呀，为啥我不如老公做的好吃呢，每次一看我要做豆角，孩子们都嚷嚷让爸爸做，说我做的油乎乎，有点干，还不入味，我自己也承认，确实做的不好吃，只好虚心向老公请教。 原来，要想架豆角炒的好吃又入味还真得有点小窍门呢，我学会了，赶紧得瑟过来和大家一起分享，文末小贴士别错过，一看准会！

肉炒架豆角的用料

架豆角 500克 猪肉 160克
葱 1段 姜 1小块
蒜 3瓣 酱油 两汤匙
植物油 适量 盐 1勺
料酒 1汤匙 清水 半小碗

肉炒架豆角的做法

肉炒架豆角的做法图解1

步骤1

备好主要食材。豆角掐两头去筋，洗净备用，猪肉选肥瘦的，炒出来菜更香
肉炒架豆角的做法图解2

步骤2

肉切片，葱切葱花，姜切末，蒜拍扁剁蒜末
肉炒架豆角的做法图解3

步骤3

豆角长的要折成小段
肉炒架豆角的做法图解4

步骤4

先煸豆角：锅内加植物油，油温一上来立刻倒入豆角中小火煸炒，中途盖盖子焖一会，再打开炒
肉炒架豆角的做法图解5

步骤5

炒到豆角油润、发蔫发皱，盛出备用
肉炒架豆角的做法图解6

步骤6

利用锅内的余油煸炒肉片，中小火煸出油，放入姜、葱花，肉变黄，加入酱油提色，再放料酒去腥
肉炒架豆角的做法图解7

步骤7

倒入半小碗清水烧开，目的是把煸干的肉烧一下回软，这样肉吃起来不硬
肉炒架豆角的做法图解8

步骤8

锅内水分基本挥发
肉炒架豆角的做法图解9

步骤9

倒入豆角翻炒均匀
肉炒架豆角的做法图解10

步骤10

加入盐，点入一点清水，让盐快速融化并入味到豆角里
肉炒架豆角的做法图解11

步骤11

加入蒜末，炒几下出香味立刻关火出锅。
肉炒架豆角的做法图解12

步骤12

又香又下饭，豆角不油更入味

肉炒架豆角的烹饪技巧

1 豆角好吃入味又不干的窍门是：先把豆角煸蔫，加入盐后立刻淋入一点清水烹一下 2 如果选的是瘦肉，要提前加入葱姜、料酒、生抽入个底味，加淀粉拌匀，这样肉嫩不硬，但是加水烧那一步要省略
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-06

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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