长帝CR32KEA试用报告——奶油酥皮泡芙

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酥脆的泡芙皮，搭配香甜浓郁的淡奶油，一口咬下去，味蕾的满足让人无法不爱上它！这次用的长帝CR32KEA烤箱，不同于普通烤箱，这款烤箱没有下加热管，只有上管，和一个后旋风的大风机，烤箱内部热空气散布更均匀，还有一个优点就是可以二层同时烤，特别适合喜欢烘焙的家庭使用。

奶油酥皮泡芙的用料

泡芙材料：高筋面粉 65g	黄油 55g
清水 100g	鸡蛋 1个
盐 1g	酥皮材料：黄油 40g
糖粉 25g	低筋面粉 50g
奶粉 5g	淡奶油 180g
淡奶油糖粉 18g

奶油酥皮泡芙的做法

步骤1

准备好酥皮食材。

步骤2

黄油室温软化至可以用手指按下。

步骤3

加入糖粉。

步骤4

电动打蛋器搅打至黄油和糖粉混合均匀。

步骤5

加入过筛的低筋面粉和奶粉。

步骤6

用刮刀翻拌至无颗粒的均匀状态，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。

步骤7

酥皮冷冻期间，准备好泡芙材料。

步骤8

鸡蛋打散，搅匀。

步骤9

黄油，清水，盐称量好加入锅里。

步骤10

中小火加热至黄油融化，烧开。

步骤11

烧开后，关火，倒入低筋面粉，快速搅拌均匀，然后离火。

步骤12

液体放凉至60度左右，分几次加入蛋液，每次加入蛋液都要搅拌均匀。

步骤13

搅拌至提出泡芙糊呈倒三角的状态，即可装入裱花袋。

步骤14

在烤盘上间隔挤出小圆点。

步骤15

酥皮冷冻硬后，取出，分成均匀的9份。

步骤16

先搓圆，后按扁，摆放在挤好的泡芙糊上。

步骤17

放入预热好的烤箱中层，180度，烤30分钟左右。

步骤18

烤到泡芙酥皮上色，即可取出晾凉。

步骤19

泡芙冷却期间，准备好奶油材料。

步骤20

淡奶油里加入1%的糖粉。

步骤21

电动打蛋器打至10分发。

步骤22

把淡奶油装入裱花袋，裱花嘴用1M花嘴。

步骤23

把泡芙顶部削掉，挤入淡奶油，稍加装饰即可。

步骤24

成品图！

步骤25

成品图！

奶油酥皮泡芙的烹饪技巧

加入泡芙糊的蛋液要分次少里加入，以免出现油水分离和面糊过稀现象。酥皮的黄油搅打均匀即可，不用打发。这次用的烤箱是长帝的太阳风烤箱，因此没有上下火调节，如用普通烤箱，请根据自家烤箱温度调节。夏天难打发淡奶油，可以先把打发碗和打蛋头先冷冻一会，然后坐冰水打发，在温度太高的室内开空调打发。酥皮面团冷冻取出后太硬，可放至回温稍软后再操作。泡芙烤制过程中，不可打开烤箱门，以免出炉塌陷。
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创建时间:2017-06-07

分类：烤煮拌甜香

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