蜜汁肉脯

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猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。

蜜汁肉脯的用料

猪肉 500克	生抽酱油 20克
蚝油 20克	料酒 10克
细砂糖 25克	盐 5克
味精 1克	花椒粉 2克
胡椒粉 1克	醋 2克
蜂蜜 40克	白芝麻适量

蜜汁肉脯的做法

步骤1

肉剁碎后，除蜂蜜和白芝麻以外的原材料全部混合，搅匀，顺着一个方向使劲搅15分钟左右，让液体充分渗透到肉里，否则后期烤时，出水较多。

步骤2

腌制一小时，腌制时间的长短，直接影响味道，建议时间偏长一些。（夏天可以放冰箱冷藏腌制）

步骤3

按照烤盘的大小用油纸叠好一个纸模具。

步骤4

打开纸模具的一面。

步骤5

在纸模具的中央，放250克肉馅，抹平，成正方形。

步骤6

包好纸模具。

步骤7

翻过来。

步骤8

用擀面杖把肉馅向纸模具四周擀平。

步骤9

把四个角也填满。

步骤10

翻过来，打开纸模具的一面。用剪刀减掉刚才打开的那一面油纸。然后放入烤盘

步骤11

用惠而浦WTO-CS321T蒸烤箱选择加强热风对流模式温度180度，预热至180℃。预热好之后，把肉片放入蒸烤箱，烤10分钟左右，如果颜色太浅，可以多烤一会儿。（注意观察颜色变化，这个过程中，可能会有液体渗出，没关系，不要倒掉液体，继续烤，这样肉脯才不会干，口感才好）

步骤12

10分钟后，拿出肉片，两面刷蜂蜜，不要刷太多，否则容易烤焦，并撒上白芝麻。

步骤13

两面都撒上白芝麻，再放入到预热好的蒸烤箱，180℃烤10分钟。

步骤14

烤10分钟后，拿出，凉后，切片。香香的蜜汁肉脯就做好了。

蜜汁肉脯的烹饪技巧

1）肉馅搅拌一定要多花些时间，顺着一个方向，让液体充分渗入肉里形成“油包水”的状态才好。 2）腌制时间“宁长勿短”，味道才好。 3）烤时，会有液体渗出的现象，没关系，继续烤，液体也不要倒掉。 4）刷蜂蜜，不要太多，容易烤焦。
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创建时间:2017-06-10

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