全黑红烧肉

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个人口味，重口用户可尝试 和餐馆里嫩嫩的艳艳的红烧肉不同，自己可以完全控制肉的颜色和硬度，可以用于换换口味，或者探索自己的喜好风格

全黑红烧肉的用料

五花肉（下五花） 500克 生抽 20克
老抽 10克 盐 3克
冰糖 15克 生姜 1块
葱 适量 油 适量
料酒 小半碗

全黑红烧肉的做法

全黑红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净切小块，放开水中，把浮沫撇干净后关火，肉捞出备用
全黑红烧肉的做法图解2

步骤2

铁锅热锅凉油，放入冰糖炒至融化变色放入肉，姜片，葱段，老抽（决定最终颜色，可多放），炒至全部上色完毕，加入生抽，倒入一大碗热水，水面略高于肉，待沸腾后关至最小火，一小时内随时关注汤汁减少情况
全黑红烧肉的做法图解3

步骤3

汤汁几乎消失时，关火出锅

全黑红烧肉的烹饪技巧

和餐馆里嫩嫩的艳艳的红烧肉不同，自己可以完全控制肉的颜色和硬度，可以用于换换口味，或者探索自己的喜好风格
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-11

©本菜谱的做法由 斗鱼果冻 编写，未经授权不得转载

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