抓住樱桃季的尾巴 I 如何做一道少女心爆棚的法式甜点?
精品
松政觉得樱桃可算是仙女水果了,娇艳欲滴,美艳晶莹,香气浓郁,就像青涩又甜美的少女的粉色唇片。
但眼下,樱桃也快要退出舞台,我们抓住这一充满仙气的水果,烹制出一道依然少女的甜点。
So ,今天松政要分享的是甜点界的少女
—— Bavarois
樱桃流心巴伐露
樱桃流心巴伐露的做法
步骤1
—— Bavarois 樱桃流心巴伐露 让樱桃漫延整个味蕾 —— 丝丝香滑的樱桃乳露在舌尖化开,伴随着散发淡淡桂花红酒味的果酱,像是漫步在粉色的樱花树下,到处都是充满少女心的滋味。让我们开始吧!步骤9
下面制作奶香巧克力 隔水融化黑巧,注意不是。 淡奶油加细砂糖打至六分发,先取一半淡奶油与黑巧混合,再将混合物倒入剩余的淡奶油中搅拌均匀。 什么是六分发?就是奶油出现纹路,附于打蛋器上能拉起尖沟,同时具有流动性。步骤11
OK,下面进入樱桃乳露的制作! 蛋黄加糖打发至发白,牛奶与淡奶油混合在奶锅中煮至微沸,然后倒入一半至蛋黄碗中快速搅拌均匀,再倒回奶锅中加热到浓稠。 盛出降至86°放入泡软的吉利丁片混合均匀就ok啦! 这个蛋黄酱讲过很多遍,大家可以查看往期查看一下樱桃流心巴伐露的烹饪技巧
甜度大家自己制定哦!
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-06-11
©本菜谱的做法由 洋明与松政的厨房 编写,未经授权不得转载
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