莲藕排骨汤

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莲藕排骨汤,汉族名菜,属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北,素有"无汤不成席"的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品,待客上选。尤其是用被誉为"水中之宝"的洪湖莲藕做出来的"莲藕排骨汤",更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。

莲藕排骨汤的用料

莲藕 1节 排骨 500克
生姜 3片 黄酒 5克
胡椒粉 3克 开水 1壶
枸杞 5克 小葱 2棵
食盐 适量 食用油 适量

莲藕排骨汤的做法

莲藕排骨汤的做法图解1

步骤1

排骨清洗干净,加入3克黑胡椒粉和3克食盐,用手抓匀,腌制10分钟;
莲藕排骨汤的做法图解2

步骤2

莲藕清洗干净,去皮切块;
莲藕排骨汤的做法图解3

步骤3

热锅冷油,待油温6成热时,放入腌制好的排骨煸炒;
莲藕排骨汤的做法图解4

步骤4

待排骨煎至两面微微焦黄时,放入5克黄酒去肉腥味;
莲藕排骨汤的做法图解5

步骤5

放入3片生姜,加入一壶开水,煮开2分钟;
莲藕排骨汤的做法图解6

步骤6

撇去上面的浮沫;
莲藕排骨汤的做法图解7

步骤7

撇干净浮沫后,将锅里的全部食材倒入苏泊尔鲜呼吸压力锅内胆里,再加入切好的莲藕块;
莲藕排骨汤的做法图解8

步骤8

压力锅选择“肉类排骨煲汤”功能;
莲藕排骨汤的做法图解9

步骤9

电压力锅排完压力显示“绿灯”的时候就可以打开锅盖了;
莲藕排骨汤的做法图解10

步骤10

打开锅盖后,根据自己的口味,加入适量的食盐调味,放入5克枸杞和葱花即可食用!
莲藕排骨汤的做法图解11

步骤11

成品图
莲藕排骨汤的做法图解12

步骤12

成品图
莲藕排骨汤的做法图解13

步骤13

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莲藕排骨汤的烹饪技巧

莲藕起了可清热消痰、补血养颜的作用,若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性,如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。 本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。 购买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-12

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