肉松小贝(自制低糖卡仕达酱)
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肉松小贝的做法
步骤1
低糖卡仕达酱材料:
蛋黄2个 细砂糖28g 牛奶260g 低筋面粉25g 盐1.5g
(此方做出来的卡仕达酱约270g左右)
步骤2
蛋黄里加入细砂糖,用手动蛋抽搅打至浓稠的状态
步骤5
然后将1/3的牛奶慢慢倒入蛋黄糊里,边倒边搅拌均匀
步骤8
重新用小火加热,边煮边搅拌至乳糊状,这样,卡仕达酱就做好了
步骤9
肉松小贝的材料:
牛奶18克 玉米油18克 全蛋液30克 低筋面粉50克
玉米淀粉10克 蛋黄50克 盐0.2克 蛋清100克 细砂糖45克 柠檬汁2克
步骤10
将牛奶、玉米油、全蛋液、盐放入一个碗里搅拌均匀
步骤19
在不沾烤盘上挤成大约高2厘米的圆,大小随自己喜好
步骤20
放入烤箱上火170度下火160度,中层烘烤15-18分钟
步骤23
中间抹上自制的卡仕达酱,把两片蛋糕夹起来
步骤26
肉松小贝的另外一种吃法,把中间的卡仕达酱换成自制的沙拉酱。外面买的沙拉酱和柠檬汁、炼乳混合一齐,搅拌均匀,味道会更加香甜
步骤27
之后的步骤跟前面的一样,也可以中间挤完沙拉酱后撒上少许肉松再夹,
这样吃起来层次会更加饱满。
步骤28
松软的蛋糕体、足量的肉松、再搭配自制的低糖卡仕达酱,简直就是“过瘾”两字
肉松小贝的烹饪技巧
1、肉松的口味可以自己挑选,我用的是海苔和辣味肉松混合
2、做好的卡仕达酱放入容器并用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏,随用随取,可以用来做泡芙,也可以做面包的馅料
3、做小贝蛋糕的蛋白不要打得太硬,否则烘烤时会容易开裂,烘烤时间随自家烤箱调节
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-06-13
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