广式叉烧肉

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叉烧肉是道经典的粤式烧腊，它外焦里嫩，香气十足，特别美味。叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

叉烧肉的用料

五花肉 400g 料酒 10ml
蚝油 10ml 生抽 25ml
红曲粉 1/4茶匙 姜 20g
蒜瓣 5瓣 葱 10g
老抽 5ml 麦芽糖 150g
紫干葱头 3个

叉烧肉的做法

广式叉烧肉#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

准备好材料
广式叉烧肉#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

五花肉去皮
广式叉烧肉#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

蒜瓣和干葱头切块用刀背拍松
广式叉烧肉#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

五花肉中加入红曲粉抓均
广式叉烧肉#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

然后加入所有调味料
广式叉烧肉#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

抓均
广式叉烧肉#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

然后准备好密实袋
广式叉烧肉#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

将五花肉放入密实袋中，然后放入冰箱冷藏24小时
广式叉烧肉#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

取出放在网架上，烤盘垫入油纸
广式叉烧肉#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

烤箱220摄氏度预热后放入烤箱中层上下火烤25分钟
广式叉烧肉#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

中间取出翻面
广式叉烧肉#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

然后再放入烤箱中
广式叉烧肉#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

再取出表面刷上麦芽糖
广式叉烧肉#有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

放入烤箱250摄氏度烤5分钟
广式叉烧肉#有颜值的实力派#的做法图解15

步骤15

取出刷上麦芽糖即可享用
广式叉烧肉#有颜值的实力派#的做法图解16

步骤16

出炉
广式叉烧肉#有颜值的实力派#的做法图解17

步骤17

切块
广式叉烧肉#有颜值的实力派#的做法图解18

步骤18

近看
广式叉烧肉#有颜值的实力派#的做法图解19

步骤19

再看
广式叉烧肉#有颜值的实力派#的做法图解20

步骤20

美味
广式叉烧肉#有颜值的实力派#的做法图解21

步骤21

诱惑
广式叉烧肉#有颜值的实力派#的做法图解22

步骤22

不错吧
广式叉烧肉#有颜值的实力派#的做法图解23

步骤23

好吃

叉烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-14

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