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枣泥核桃绣球酥的做法
步骤1
大枣提前用热水泡一个小时以上，然后放锅里煮15-20分钟。
步骤2
油皮的所有材料混在一起。
步骤3
用筷子挑成絮状。
步骤4
再用手和成面团，盖上保鲜膜静置一会儿。
步骤5
酥皮的材料混在一起。
步骤6
同样用筷子挑成絮状。
步骤7
用手和成团，盖上保鲜膜放在一边。
步骤8
开始揉油皮的面团，面团揉到像耳垂那样软就可以了，我大概揉了15分钟左右，揉好的面团盖上保鲜膜饧10分钟。
步骤9
大枣煮好以后用凉水冲一下，剥皮去核，留下的大枣肉就是枣泥啦(9个大枣做出100g的枣泥)。
步骤10
把烤熟的核桃仁掰碎(核桃仁我也是自己烤的)，放在枣泥里面，用筷子搅拌一下，枣泥核桃馅就做好了。
步骤11
开始分油皮，大概20g一个，我的一共分了14个。
步骤12
酥皮，10g左右一个，同样分成14个。
步骤13
分好的油皮搓圆压扁，放上一个油酥。
步骤14
放在右手的虎口以转圈的方法包起来，收口朝下，用保鲜膜盖起来。
步骤15
依次包完剩下的油酥，按顺序摆放。
步骤16
包好的油皮从第一个开始，收口朝上放，擀成牛舌状。
步骤17
从一头卷起来，盖上保鲜膜。
步骤18
依次做好剩下的油皮。
步骤19
第二次卷好油皮收口朝上，继续擀成牛舌状。
步骤20
从一头卷起，卷好以后盖上保鲜膜，饧发10分钟左右。
步骤21
趁着油皮饧发的时间，把枣泥馅分好，大概10g一个。
步骤22
饧发好的油皮很软有弹性，用筷子从油皮卷中间压一下，两头翘起。
步骤23
对折用手压一下。
步骤24
擀成比饺子皮大一点的面皮。
步骤25
切成10条。
步骤26
取中间最长的4条编好，如图。
步骤27
横竖各自再编1条成6条。
步骤28
横竖继续各编1条成8条。
步骤29
编好最后剩下的2条，用擀面杖轻轻擀一下。
步骤30
翻过来放上枣泥馅。
步骤31
还是放在右手的虎口处以转圈的方法包起来，最后会有一个小尖尖。
步骤32
包好以后收口朝下放，一个绣球酥就完成了。
步骤33
依次做好剩下的绣球酥，烤箱上下180度预热。
步骤34
烤盘里铺上油纸，放上做好的绣球酥，刷一遍蛋黄液。
步骤35
放进预热好的烤箱，上下180度烤10分钟。
步骤36
取出来再刷一遍蛋黄液，撒上白芝麻，放进烤箱上下170度烤10分钟。
步骤37
出炉啦！烤好的绣球酥颜值爆表。
步骤38
诱人的很哦！枣泥核桃绣球酥的烹饪技巧
这一道点心从猪油到馅料，都是自己制作，吃着放心，味道超赞。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-06-14
妞妞妈美食
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