豆豉辣炒茄子土豆片

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斯佳丽

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我们自己在家总会找到减少用油的量来做茄子。今天就告诉大家一个小窍门让茄子少吸油，就是先用盐腌制一下，腌制出水分；再裹上层淀粉后放入锅中，不用油炸我改为油煎，煎至表面微微焦黄即可盛出；而土豆呢，我们也切成片后也放入锅中煎一下，这样煎过的土豆定型且熟的快。最后将煎过的土豆片和茄子用豆豉酱混炒在一起，这样茄子和土豆的味道非常融合，茄子软烂，土豆绵软，口味咸鲜，色泽红润，味道醇厚，好吃得不得了。

豆豉辣炒茄子土豆片的用料

大圆茄子 1个	土豆 2个
豆豉香辣酱 1勺	红椒 2个
蒜 2瓣	味极鲜 1勺
小葱 1根	淀粉 1勺
油盐适量

豆豉辣炒茄子土豆片的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

锅中倒入适量的油，将土豆片平铺在锅底，煎一下；

步骤3

待一面煎的微微发黄时翻一面继续煎，煎到双面金黄后盛出；

步骤4

茄子加入适量的盐，拌均匀腌制一下；

步骤5

下锅前滗去水分，放入适量的淀粉均匀的裹在茄子表面；

步骤6

再放入刚刚煎过土豆片的锅中；

步骤7

微微煎一下，煎到茄子微微发黄即可盛出备用；

步骤8

锅中加入豆豉香辣酱、红椒和蒜片爆香；

步骤9

放入准备好的土豆片和茄子翻炒；

步骤10

再加入少许的味极鲜调色；

步骤11

加入适量的盐调味，翻炒均匀即可盛入盘中，表面撒上小葱末。

步骤12

端上桌了。

豆豉辣炒茄子土豆片的烹饪技巧

1. 土豆片先煎一下，定型且更易入味； 2. 茄子先用盐腌制一下杀出些水分，准备煎时再加入少许淀粉均匀的裹在茄子表面，这样茄子不易吸油； 3. 锅中留少许底油，将豆豉酱的大料爆香后加入煎好的土豆片和茄子进去翻炒，由于两样食材都提前处理过了，很容易熟，加入的味极鲜上色提鲜，盐调味即可。
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创建时间:2017-06-15

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

斯佳丽

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