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黑森林蛋糕
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我家先生的生日，做个黑森林蛋糕表达一下祝福的心意。他不喜欢戚风的口感，说太过于细腻，所以做了海绵的胚子，口感扎实一点，他很喜欢。吃的人比较满意，我也就满意了。
刚好的樱桃上市的季节，新鲜的樱桃和黑森林更配。
黑森林蛋糕的做法
步骤1
材料称量准确。
步骤2
蛋白蛋黄分离。
步骤3
蛋白打发到粗泡时，加入砂糖A。
步骤4
继续打发到硬性发泡。
步骤5
加入蛋黄。
步骤6
继续打发。
步骤7
打发好的蛋糊，比直接全蛋打发要快而且更稳定。
步骤8
筛入低粉。
步骤9
兜底翻拌。
步骤10
翻拌好的面糊。
步骤11
黄油和牛奶微波炉加热1分钟。
步骤12
筛入可可粉。
步骤13
趁热搅拌均匀，晾凉。
步骤14
先挖一勺蛋糊放入可可糊内，搅拌均匀。
步骤15
再倒回到剩余的蛋糕糊内。
步骤16
兜底搅拌均匀。
步骤17
倒入6寸蛋糕模内，震几下模具震出大泡。
步骤18
烤箱提前预热，上管120度，下管140度，放下层，烤40分钟。
步骤19
烤好的蛋糕倒扣凉透，脱模后分成三片。
步骤20
淡奶油加砂糖B打发到硬性发泡。
步骤21
先放一片蛋糕。
步骤22
抹上奶油，再摞上一片蛋糕片。
步骤23
最后三片蛋糕片全部摞上去。
步骤24
外面抹上奶油，薄薄一层即可，不平也没关系，反正待会要沾巧克力屑。
步骤25
巧克力加少许牛奶和蜂蜜，隔热水溶化后，倒入一个比较广口的平盘里，送入冰箱冷藏变硬。
步骤26
用勺子刮出巧克力屑待用。
步骤27
蛋糕周围全部粘上巧克力屑。
步骤28
顶部挤上几朵奶油，放上樱桃装饰，蛋糕就做好了。黑森林蛋糕的烹饪技巧
这个蛋糕对裱花技术么有要求，新手可以放心的做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-06-16
©本菜谱的做法由 禾小荷 编写，未经授权不得转载
禾小荷
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