梅菜扣肉

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梅菜扣肉的用料

五花肉 300g 梅干菜 70g
冰糖 15g 香叶 1片
八角 1粒 桂皮 1块
生抽 30ml 花雕 20ml
盐 2g 淀粉 适量
食用油 适量

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

取梅干菜洗净，用温水浸泡1个小时
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

五花肉切成方形大块
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

冷水下锅，煮至断生，用筷子扎进去没有血水渗出就好了，这个过程大概25分钟
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

肉煮好后放在通风处风干肉皮，再用厨房纸巾吸干肉表面的水分
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

锅中倒食用油，油温6 7成热时把肉放进锅中炸，这步一定要注意安全，以防溅伤。锅盖是必需品，但不能完全把锅盖住，水蒸气蒸发不出来油会溅得更厉害。炸至金黄即可，离近看肉皮表面全都是小气泡
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

肉切成5mm厚的片
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

把泡好的梅干菜捞出来，稍稍攥一下水分，不要太干
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

把肉皮朝下码放到深碗中，放入所有调料
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

最后覆盖上浸泡好的梅干菜，上锅中小火蒸2.5-3个小时。蒸好以后再取一个深盘盖在这个碗上，掉转90度，让两个碗竖起来，把汤汁控到一口锅里烧开，调一点水淀粉，把汤汁熬制粘稠浇在扣肉上即可
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

一道诱人的梅菜扣肉就做好啦

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-17

©本菜谱的做法由 文姑娘的小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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