糖醋鱼片

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王水乔
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糖醋鱼片的用料

草鱼中段 500g 配料:
葱姜末 适量 熟芝麻 适量
腌鱼料: 黄酒 1大勺
盐 ½小勺 白胡椒粉 ¼小勺
蘸粉: 干淀粉 适量
糖醋汁: 白醋 2-3大勺（可用香醋替代）
白砂糖 2大勺 番茄酱 2大勺
盐 ½小勺 清水 3大勺
淀粉 1大勺（1大勺=15ml，1小勺=5ml）

糖醋鱼片的做法

糖醋鱼片的做法图解1

步骤1

取草鱼中断去骨
糖醋鱼片的做法图解2

步骤2

斜刀片成大片
糖醋鱼片的做法图解3

步骤3

调入黄酒，盐，白胡椒腌制20分钟入味
糖醋鱼片的做法图解4

步骤4

葱，姜切沫；糖醋汁需要的所有材料的混合均匀备用
糖醋鱼片的做法图解5

步骤5

腌好的鱼站干淀粉备用
糖醋鱼片的做法图解6

步骤6

锅中到多点油，烧制七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出
糖醋鱼片的做法图解7

步骤7

油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油
糖醋鱼片的做法图解8

步骤8

锅内留少许底油，爆香葱姜末
糖醋鱼片的做法图解9

步骤9

下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠
糖醋鱼片的做法图解10

步骤10

放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀的裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅

糖醋鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-19

©本菜谱的做法由 王水乔 编写，未经授权不得转载

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