豆角焖面

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微笑momo宝贝

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不是北方人的我，可能是受了曾在部队待过的老爹的影响，特别爱吃面食，尤其是包子、面条、饺子这类。很久之前就想自己做一个焖面中的经典——豆角焖面，因为种种原因，也是因为自己拖拉，一直没有做成。今天！我兑现了！我做了！大家不妨也做一遍试试看味道怎么样？好吃不好吃，都要告诉我哦~

豆角焖面的用料

豆角 300克	排骨 250克
湿面 400克	蒜头 2瓣
八角 1个	干辣椒 2个
花生油 20克	盐 5克
生抽 20克	老抽 7克
白糖 7克	沙茶酱 10克
清水 1000ML

豆角焖面的做法

步骤1

豆角择掉头尾，有稍微老点的要把边上的丝顺势剥离，蒜头去皮拍碎，备好八角、干辣椒；

步骤2

排骨洗干净后焯水，沥干备用；

步骤3

电砂锅选择“砂锅炖菜”程序，口感“软糯”，按下“开始”，进入预热；

步骤4

倒入花生油、蒜瓣、八角、干辣椒，盖上锅盖煸香干料；

步骤5

听到里面有滋滋声的时候可以打开看看干料煸香程度，蒜头微微金黄时便放入排骨；

步骤6

同时将配料中所剩其他材料在碗中混合好；

步骤7

倒入锅内，稍微翻炒均匀，使排骨挂上色，再盖上锅盖焖10分钟；

步骤8

10分钟后倒入豆角，翻拌均匀；

步骤9

再倒入1000毫升的清水；

步骤10

稍微搅和一下，让酱料与清水混合，盖上盖进行炖煮，30分钟；

步骤11

时间一到，开盖看到豆角已经变软变色，舀出一碗汤汁备用；

步骤12

将湿面均匀地散开铺在上层，盖盖焖20分钟；

步骤13

20分钟后，将留起的汤汁淋入一半进锅中，先四周淋一圈，再淋中间；剩下的汤汁再过20分钟后用同样的办法淋入；

步骤14

等进程到了“收汁”时，即可开盖拌匀面条与配菜；

步骤15

面条要充分拌匀，这样味道才能更好，面条吃起来咸淡均匀；

步骤16

拌匀后如果时间还没结束就盖上盖继续焖，结束了就按“保温/取消”键，没有按下的话锅会自动进入保温状态；

步骤17

成品图

步骤18

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步骤19

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步骤20

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豆角焖面的烹饪技巧

1.如果怕排骨在焖的过程中有碎骨夹杂面条中，可以用五花肉代替，但五花肉要在锅里煸久点，肥油稍微煸掉一些会更好吃； 2.面条一定要选用湿面，这样更好熟、口感更佳、味道更好； 3.扁面、圆面都行，就是不要太粗，比较粗的时间要相对拉长少许； 4.把酱汁沿锅壁淋入是为了防止面条粘在锅壁，不好盛出； 5.辣椒干、八角是为了添加风味而搭配，但是不会突出抢了焖面的味道，喜辣可以焖好后拌辣椒油吃哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-20

©本菜谱的做法由微笑momo宝贝编写，未经授权不得转载

分类：焖面面 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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