水果挞

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水果塔(fruit tower /mixed fruit tower )，英式茶点， 充满麦香原味的酥脆质感水果鲜嫩可口。在和煦的金色阳光下，坐在庭院中，吹着风。这时候端上一盘颜色欲滴，缤纷新鲜的水果塔，水果的香气溢满整个花园，再来一杯大吉岭红茶，那真是极致享受的人生。

水果挞的用料

黄油 70g 低筋面粉 60g
高筋面粉 60g 糖粉 40g
盐 3g 鲜奶 12g
蛋黄 1个 黄油 60g
糖粉 10g 淡奶油 10g
柠檬汁 2g 蛋黄 一个
杏仁粉 60g 低筋面粉 20g
草莓果酱 适量

水果挞的做法

水果挞的做法图解1

步骤1

塔皮的制作:黄油切小块，冷冻室里冻到硬。
水果挞的做法图解2

步骤2

加入糖粉、盐，先切刀初步切拌均匀，再加入低、高面粉
水果挞的做法图解3

步骤3

再用手快速搓成粗玉米粉状。（室温高时要快，尽量减少手和面团接触时间，如果变成黏糊糊的一团，说明黄油化了，烤出的派底不疏松）
水果挞的做法图解4

步骤4

加入蛋黄、鲜奶，同样先切拌，再用手抓匀成团。
水果挞的做法图解5

步骤5

面团均分4份，擀成大约4mm厚的圆片，保鲜膜包好冷藏过夜。
水果挞的做法图解6

步骤6

派皮冷藏温度取出直接铺在派盘上，让派皮与模具贴合好。边缘多余的派皮用刀削掉。底部用叉子插洞。
水果挞的做法图解7

步骤7

上面垫锡纸，压重石
水果挞的做法图解8

步骤8

用的是惠而浦281T蒸烤二合一蒸烤箱，用热风模式 设置170度20分钟（烘烤前记得预热烤箱哦）
水果挞的做法图解9

步骤9

出炉，放凉待用。
水果挞的做法图解10

步骤10

杏仁奶油馅的制作: 先做酸奶油:淡奶油+柠檬汁 混合均匀即可。
水果挞的做法图解11

步骤11

室温软化的黄油，用刮刀抹顺滑，成膏状。
水果挞的做法图解12

步骤12

加入糖粉。搅拌均匀
水果挞的做法图解13

步骤13

加入酸奶油，拌匀。
水果挞的做法图解14

步骤14

加蛋黄。翻拌均匀。
水果挞的做法图解15

步骤15

倒入拌匀的 大杏仁粉+低粉 的混合物。
水果挞的做法图解16

步骤16

翻拌均匀，待用。
水果挞的做法图解17

步骤17

在放凉的派底上先抹一层杏仁奶油馅，在中间部分抹一层草莓酱，草莓酱不要抹到边缘，留出周围一圈。
水果挞的做法图解18

步骤18

再将剩下的另一半杏仁奶油馅抹在最上面。烤箱设置170℃10分钟。出炉放凉，脱模。
水果挞的做法图解19

步骤19

鲜奶油打至8分发，装裱花袋 挤一层在派上面，最后用草莓并配搭其他水果做随意装饰。
水果挞的做法图解20

步骤20

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水果挞的烹饪技巧

挞皮烘烤一次，加入杏仁奶油再次进入烤箱烘烤，一共需要烘烤两次哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-22

©本菜谱的做法由 Whirlpool食尚家 编写，未经授权不得转载

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