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【绵软海绵杯子蛋糕】
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海绵蛋糕是最为简单的蛋糕，利用全蛋打发，省时省力，虽然如此但是否能可口美味全凭配方与手法，不同模具的种类、大小应配合不同的烤制时间与火力。
海绵杯子蛋糕的做法
步骤1
各材料均过称准备好，3个鸡蛋打入无油无水盆中。
步骤2
将鸡蛋的大盆放入50度热水中隔热水打发，用打蛋器先低速打发至鱼眼泡泡状。
步骤3
分三次加入白糖换高速继续打发
步骤4
一直打发至粘稠再加入柠檬汁继续高速度打发至变成淡黄色（需5-6分钟），能看到非常的细腻澎松，出现有纹路即可。
步骤5
在打发好的蛋糊中筛入面粉，从右边1点的位置下至左边的8点翻上来，不能打圈搅拌喔！动作要快但要轻，右手边拌，左手边往右边方向轻轻转动不锈钢碗，使所有干面粉溶入到蛋糊里成为面糊，面粉分3-5次筛入，拌匀后还能感觉到面糊中有很多的气泡！此时将粟米油倒入仍用翻拌的手法轻轻拌匀融合。
步骤6
将面糊均匀倒入杯子中至7-8分满轻振2下。
步骤7
烤箱提前预热10分钟，中层上下火力135度（烤箱内实际温度）烤20分钟左右。
步骤8
成品
步骤9
成品海绵杯子蛋糕的烹饪技巧
因鸡蛋是冰箱取出的，所以全蛋打发一定需要一盆50度以上的热水来隔水打发喔，这样的蛋糊会打发的更好，有利于面糊的翻拌。拌好的面糊一定要呈多气泡状态，这样的蛋糕在烤制时才发的漂亮松软。时间与温度需结合自家的烤箱调整。
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创建时间:2017-06-24
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