煎蛋卷

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阿涛美食日记
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小时候最喜欢蛋卷和爆米花，因为这种小吃的观赏性太吸引孩子们了。院子里的小伙伴们，守着小贩的炉子可以看上好几个时辰。 做蛋卷的小贩手脚非常麻利，揭开饼铛，用小铲一撮，蛋饼就被揭了下来，然后几根手指就像生了花似的，转眼间就把蛋饼变成了蛋卷。我总是反复盯着小贩那满是厚茧的大手，希望从中悟透这门手艺的秘密。 做爆米花的小贩好似随时准备战斗，手脚配合着一蹬，炉子就炸响开来，爆米花就像雪花片一般飘了出来。而此时小伙伴们则是捂住耳朵，惊叫着乱做一团，与小贩的从容淡定形成了鲜明的对比。 如今长大了，院子里不再有蛋卷和爆米花小贩了，电影院周边倒是可以见到许多新品种的蛋卷和爆米花，但味道始终不如记忆里那么香气逼人，也许这就是时间的魔力吧。 今天的不粘锅煎蛋卷，也许还不足以复刻记忆中的味道，但亲手制作的趣味，仍如往昔一样快乐。 烘焙帮公众号：hongbeibang

煎蛋卷的用料

低筋面粉 100g 色拉油 100g
鸡蛋 4个 细砂糖 50g
芝麻 15g

煎蛋卷的做法

煎蛋卷的做法图解1

步骤1

将鸡蛋、植物油、细砂糖混合。
煎蛋卷的做法图解2

步骤2

搅拌均匀至蛋油融合。
煎蛋卷的做法图解3

步骤3

再加入低筋面粉。
煎蛋卷的做法图解4

步骤4

搅拌至无颗粒顺滑状。
煎蛋卷的做法图解5

步骤5

再加入黑白芝麻。
煎蛋卷的做法图解6

步骤6

搅拌均匀。
煎蛋卷的做法图解7

步骤7

先不要开火，向平底不粘锅内加入一勺蛋卷糊。
煎蛋卷的做法图解8

步骤8

将锅倾斜着转一圈，让蛋卷糊均匀平摊。用刮板将蛋卷糊摊平也可以。
煎蛋卷的做法图解9

步骤9

然后开中火，煎1-2分钟后翻面再煎1-2分钟。
煎蛋卷的做法图解10

步骤10

10、迅速将饼皮取出，用筷子帮助卷起定型。

煎蛋卷的烹饪技巧

1、一定要冷锅下蛋卷糊，热锅会立刻定型导致无法摊开，每煎一块，都要给锅子降温。 2、一定要趁热卷起，否则变凉会立刻定型导致卷起断裂，因为温度较高，注意不要被烫伤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-29

©本菜谱的做法由 阿涛美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 煎 下饭菜 快手菜

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