真·牛蛙面「厨娘物语」

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嗨,我是小鹿!
不知道大家爱不爱吃牛蛙?
感觉最近身边人都特别爱吃牛蛙~
周围也开了好多家各种主打吃牛蛙的餐厅!
什么美蛙火锅啊,干锅牛蛙啊,牛蛙煲啊,还有在上海特别特别火的牛蛙面!
问了一圈身边的小伙伴,各个都傲娇的说早就吃过了!
一搜发...(展开)

主料

300g
西芹100g 胡萝卜80g
洋葱100g
中筋面粉200g 75ml
300g
尖椒5g
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

真·牛蛙面「厨娘物语」的做法步骤

真·牛蛙面「厨娘物语」的做法图解1

1. 先来做高汤部分,100g西芹切段、80g胡萝卜切滚刀块、100g洋葱切块备用。

真·牛蛙面「厨娘物语」的做法图解2

2. 锅中倒入500ml清水,放入鸡架、3片姜、10ml料酒大火煮开备用。(第一遍先煮出血水和浮末,汤水弃掉不用。)

真·牛蛙面「厨娘物语」的做法图解3

3. 另起一锅,放入之前切好的蔬菜块和鸡架。(高汤可以在做菜的过程中代替水加入,会让菜的味道更鲜,也可以作为面的汤底。自己做普通的高汤用鸡架熬就可以了,方便又实惠,用不完可以用冰格冻起来,下次做菜的时候用。)

真·牛蛙面「厨娘物语」的做法图解4

4. 倒入1L热水,小火熬60分钟。

真·牛蛙面「厨娘物语」的做法图解5

5. 然后我们来做面条,面条机倒入200g中筋面粉,按下制面按钮。(哈哈我是个完全不会做面的人,老白就买了个面条机给我!没想到面条机做出来的面那么好吃,简直懒人的福音!)

真·牛蛙面「厨娘物语」的做法图解6

6. 慢慢倒入75ml清水。

真·牛蛙面「厨娘物语」的做法图解7

7. 面条机出面的时候撒些面粉防止面条粘连在一起,做好的面条备用。

真·牛蛙面「厨娘物语」的做法图解8

8. 面做好后把煮好的鸡高汤滤出备用。

真·牛蛙面「厨娘物语」的做法图解9

9. 之后我们来做牛蛙浇头,300g牛蛙加入1g盐、1g糖、5ml料酒、10ml生抽、10ml蚝油、1g淀粉、1g白胡椒搅拌均匀,腌制10分钟。(牛蛙可以让菜场老板帮你处理好切块哦~)

真·牛蛙面「厨娘物语」的做法图解10

10. 蒜去皮、尖椒切圈。

真·牛蛙面「厨娘物语」的做法图解11

11. 锅内倒入10ml菜油,放入4颗蒜、5g尖椒大火炒香。

真·牛蛙面「厨娘物语」的做法图解12

12. 放入300g牛蛙大火炒熟。

真·牛蛙面「厨娘物语」的做法图解13

13. 倒入30ml鸡高汤。

真·牛蛙面「厨娘物语」的做法图解14

14. 加入1g盐、5ml蚝油、10ml淀粉水翻炒均匀。

真·牛蛙面「厨娘物语」的做法图解15

15. 加入1g盐、5ml蚝油、10ml淀粉水翻炒均匀。

真·牛蛙面「厨娘物语」的做法图解16

16. 牛蛙浇头就做好啦~

真·牛蛙面「厨娘物语」的做法图解17

17. 接着来下面条!250g面条清水煮熟。(煮沸之后再倒些清水,等再沸腾就可以咯)

真·牛蛙面「厨娘物语」的做法图解18

18. 碗中加入1g盐、1g白胡椒冲入200ml鸡汤作为面汤底。

真·牛蛙面「厨娘物语」的做法图解19

19. 放入面条。

真·牛蛙面「厨娘物语」的做法图解20

20. 倒入牛蛙浇头,撒上葱花。

真·牛蛙面「厨娘物语」的做法图解21

21. 倒入牛蛙浇头,撒上葱花。

真·牛蛙面「厨娘物语」的做法图解22

22. 牛蛙面就完成啦,开吃吧~

©本菜谱的做法由 厨娘物语BeautyCate 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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