避暑良品：绿豆糕

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绿豆糕，口味清香绵软，是很好的清热解毒、保肝益肾的消夏小吃

绿豆糕的用料

脱皮绿豆 250克	黄油 40克
色拉油 50克	老冰糖 60克
麦芽糖 40克	蔓越莓适量
抹茶粉 2克

绿豆糕的做法

步骤1

提前把材料准备好

步骤2

脱皮绿豆先泡一天，中途不停地加水

步骤3

放入电饭煲煮到其成软糯的状态

步骤4

水煮的不够干可以把水过筛出去

步骤5

把过筛好的绿豆磨成更细腻的状态

步骤6

最好再过筛一下，口感会更好

步骤7

不粘锅里放入黄油，全程中小火

步骤8

黄油完全融化就把绿豆蓉放进去翻炒

步骤9

炒到已经比较浓稠的状态的时候加入黄冰糖继续不停地翻炒

步骤10

炒到快好了，已经成一个原团的时候才加入麦芽糖

步骤11

翻炒到吸收即可，炒好的绿豆蓉是手也可以搓成圆团的

步骤12

把绿豆蓉平均分成3份，其中一份加入适量蔓越莓，一份加入抹茶粉，翻拌均匀

步骤13

50克的月饼模具里要抹一层色拉油防粘，然后取50克的绿豆蓉放入模具按出形状

步骤14

清新甜点就做好了，冷藏后更好吃

绿豆糕的烹饪技巧

1.这个配方可以做9个成品 2.模具里只能刷油防粘，不要随意更改配方油量，油少了成品会很干 3.用脱皮绿豆颜色是黄的，没脱皮的绿豆做出来是绿色的 4.冷藏保质期是5天左右 5.中间也可以夹红豆沙，奶黄馅来增加层次感 6.怕炒的时间长的，可以把电饭煲煮的那步骤换成蒸的，减少水分，炒的时候干就加一点点水，整体控制好干湿度，水太多会水油分离 7.麦芽糖可以用蜂蜜代替，糖和麦芽糖不能太早加入，不然颜色会发黄，味道也会苦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-30

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分类：无水印炒煮甜果香味

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