爆炒猪肝

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周五领到公司的体检报告，有点贫血，药袖不如食补，今天中午就做道爆炒猪肝。

爆炒猪肝的用料

猪肝 1块	红胡椒半个
葱 2根	生姜 1小块
盐适量	生粉适量
料酒适量	生抽适量
糖适量	鸡精适量
醋适量

爆炒猪肝的做法

步骤1

将木耳，香菇用水泡上。

步骤2

肝切成片，用流动的自来水冲去血水，加料酒，生粉腌上。

步骤3

姜切丝，红萝卜切片，葱切长段。

步骤4

倒比平常炒菜多点的油，下姜丝，红萝卜，翻炒。

步骤5

猪肝冲去腌料，沥干水份，下锅。

步骤6

加香菇，木耳，大火翻炒。加生抽，少许盐和糖，滴上几滴醋，加鸡精，加葱段。

步骤7

完美！

步骤8

加上青瓜蛋汤，这炎炎夏日，好吃，营养，又不腻。✌

爆炒猪肝的烹饪技巧

其实觉得炒菜好吃与否，与食材不是很大的关系。关键是食材下锅的次序，调味料放的次序和量。研究过其他炒肝的菜谱，发现有用洋葱炒肝片，我们这有个说法，洋葱较毒，性子急，与肝片同炒不利于体内有炎症的人食用。在饭店吃过一道炒南肝，是用油炒老抽，加肝爆炒。什么都不加，就是这么简单粗暴，下周来试试这做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-01

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分类：无水印炒腌咸下饭菜

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